进入2020年后，大家发现物价一直暴增，除了粮食，我们自己吃的蔬菜和其他食品的价格也有所改变。虽然有些改变并不怎么明显，但大家还是发现物价一直上升，特别是在特殊时期，这种上升最为明显。比如我们最常吃的葱姜蒜，在这些东西刚刚上市时，大家就发现这些东西价格偏高。在特殊时期，我们还是可以理解的，不过等到这段时期过后，大家再次到市场上购买这些东西时，还是发现这些东西居高不下，甚至呈暴增趋势。好在这种暴增现象得到控制，进入下半年后，葱姜蒜价格趋于平稳，虽然价格还是比去年偏高，但按照今年上半年市场行情分析，这种价格还算平稳。不过在最近这段时间，有些人发现葱姜蒜价格又开始上升，这些刚刚平稳的“向前葱”和“姜你军”似乎有些卷土重来的意思。看到这里，有些消费者表示认同，自己最近到市场上购买这些东西时，真的发现这些东西价格上升了。特别是我们家庭最常用的姜，价格已经达到了十几元一斤。为了分析这种现象，笔者特意到市场购买了这些东西，笔者发现这些东西价格确实是居高不下。因为笔者现在处于山东地区，我们这边盛产葱姜蒜，可在这种情况下，葱姜蒜价格还是非常高，所以笔者也非常吃惊。笔者先是询问了一位摊主，这位摊主告诉笔者，现在大葱价格确实是有所上升，前几天在我们当地购买大葱的价格为两元左右，可现在要购买大葱，价格就在三元左右。听到这里，笔者只想表示，我们现在不仅吃不起猪肉，就连大葱也吃不起了。按照现在市场行情，这些东西价格确实是有些偏高。根据笔者购买的情况，我们当地大蒜价格在四元左右，大葱价格在三元左右，而生姜的价格达到了十几元。同前段时间相比，这些价格确实是有所提高，而且增长幅度非常快，最高增长幅度超过50%。得出这个结论后，大家心中还是存在一定疑惑，那就是这些东西价格为何居高不下呢？其实这都是有原因的，最重要的因素是这2个，接下来我们就来看看笔者的分析。
大家都明白物以稀为贵的道理，虽然葱姜蒜是我们最常用到的食材，但受今年特殊情况影响，种植户并没有大量种植这些东西。等到这些东西上市时，收购商发现种植面积减少，这些人为了收购到自己需要的食材，就会哄抬市场价格。等到市场价格发展到一定程度时，种植户开始惜售了，因为种植户发现今年市场价格偏高，如果自己存储这些食材，还有可能获得更大收益，所以种植户不愿意把葱姜蒜卖给收购商。按照这种发展，收购商还在继续哄抬价格，这就导致消费者购买这些食材时，发现食材达到了十几元一斤的高价。
大家购买鲜姜和鲜葱时，会发现这些食材重量很重，因为这都是新鲜食材，所以当大家挑选这些食材时，这些食材就很重。可我们在家中放置一段时间后，我们就会发现鲜姜和鲜葱变成干葱和干姜，这就形成了食材损耗。售卖商和收购商也是在考虑这件事情，为了防止这种损失，售卖商在售卖食材时，会额外加一部分钱，这部分钱就相当于消费者自己承担食材损耗。正是因为这样，所以售卖商会提高价格，消费者去购买食材时，也会多花一部分钱。看完以上数据后，笔者得出一个结论，那就是这种现象并不会持续太长时间。种植户看到葱姜蒜在市场上非常受欢迎后，就主动扩张了种植面积，可种植面积一旦增加，整个市场上就不会出现供应小于需求这种现象，这时葱姜蒜的价格肯定会有所下跌。但在春节这段时间，这些食材的价格肯定还是有些偏高，毕竟这段时间需求非常多，小商小贩也想趁这段时间赚个好钱，再加上扩大种植面积这件事情不会立即实现，因此在未来这段时间内，葱姜蒜的价格肯定还是有所回暖。
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