《食语集》我家私房菜：大漠风沙香煎龙利鱼

今天这道菜，是一道绝对的我家私房菜，没有地方可以再吃到，鲜嫩的龙利鱼再平底锅上煎的滋滋作响，汁水被锁在鱼肉里。焦香的表皮，抹上一层酱汁，瞬间入味，面包糠和蒜末煸炒成金黄色，像大漠里的风沙，厚实的披在鱼肉上，入口蒜香浓郁、酥脆的颗粒感，配上鲜嫩的鱼块，层次非常的丰富，一个“”好吃“”不足以形容它的美味，颜值也是棒棒的，有没有兴趣也做一做，全家都会很喜欢。

主料：龙利鱼

配料：香葱  姜  蒜  小辣椒  面包糠

调料：蚝油  料酒  盐  黑胡椒  食用油

1，先将龙利鱼切分成几大块

2，摆入盘中，淋上料酒和少许盐，腌渍去腥入底味

3，静置待用

4，小辣椒和香葱切颗粒，蒜切末。

5，平底锅烧热，淋少许油，下入龙利鱼块，煎。

6，煎至两面金黄

7，刷上少许蚝油，继续煎香入味1分钟。

8，出锅摆盘

9，锅留少许底油，下入辣椒粒和蒜末煸香

10，加入面包糠

11，面包糠炒至酥脆金黄，加入少许盐、黑胡椒粉调味。

12，下入香葱粒

13，快速翻炒均匀，“大漠风沙”即成

14，“风沙”刮在煎好的龙利鱼上

一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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