青山学广东老字号糖水店分享经典糖水配方，共6款，款款经典

广东人的一天，是从早茶开始的，早上喝茶、晚上喝汤，饭后再来碗糖水的习性，早已约定俗成。如果说人是水做的，那么广东人很可能是汤+糖水+凉茶做的。喝凉茶大多为了缓解身体不适才对症下药（如缓解感冒或上火症状），但喝糖水却有千百种理由：约会、叙旧、消食、嘴馋，在广东喝糖水，不仅仅是年轻人的喜好，而是融入了全民当中，连我这外来的，每天不来个糖水，都已经不习惯了！

「番薯糖水」

【材料】

番薯，姜，红糖，红枣

【步骤】

1.先煲姜水： 姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。

2.处理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。

3.开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。 炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。

4.熬煮番薯： 处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。

转小火熬煮至番薯变软即可。

功效：

这款糖水对女性尤为有益，尤其是生理期或在寒冷时期，因为糖水的汤是由姜和红糖熬煮成的，老姜汤能驱寒养胃，暖宫缓解经痛，治疗感冒哦！

「木瓜银耳糖水」

【材料】

木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。

【做法】

1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；

2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。

功效：

1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；

2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。

「海带绿豆糖水」

【材料】

绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖适量、水适量

【做法】

1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。

3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。

4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。

5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。

功效：

绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。

「冰糖炖雪梨」

【材料】

雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克,

【做法】

1.将雪梨去皮、去核、切块,

2.将雪梨、清水适量下入锅中,小火煮熟,

3.倒入容器内,待温热后加入冰糖(或蜂蜜),因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值,调匀后即可食用.

「莲子百合红豆沙」

【材料】

红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

【做法】

1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

功效：

1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。

2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。

「香芋紫薯西米露」

【材料】

香芋、西米、牛奶（练奶）、淡奶、糖、

【做法】

1.把西米放进水里浸泡5分钟，然后放入烧开的水里煮10分钟；（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

2.将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸，同样也需要边煮边搅拌；

3.将紫薯、香芋分别切好，放入另外一锅烧开的水里，煮至软熟，加冰糖后关火；

4.盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依个人喜好加入炼奶即可