最新特色湘菜
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秘制小卤水 只卤鸭脖和鸭头 : 湘菜原料配送|湘菜食材|长沙唐杰食品配送有限公司
这款卤水只能卤鸭脖和鸭头,而且主要是浸泡入味,入味效果非常好,适合夏季餐厅推出的小凉菜. 原料:净鸭脖2千克(鸭头2千克). 调料: A料(葱50克,姜20克,蒜子.圆葱各30克),色拉油50克. B ...
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烹饪大师经典实战菜,值得收藏
鲜鲍拜龙虾 口味:鲜咸. 原料: 渤海湾产盘大鲍10只.大虾10只.鱼泥250克.瓜蛟龙.青萝卜刻浪花底座,皮刻小朵浪花,青红椒刻圆点. 制作: 1.将大虾去皮头.皮.留尾,由脊背破开,腹部相连,扦断 ...
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这是一道比较有特色的湘菜,非常好吃,名副其实的下饭菜。
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20款最新特色蒸菜,实用且味美
竹溪清香鸡 广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经过抹味.填料.淋油等步骤蒸好的鸡, ...
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15款最新特色拿手菜,火爆一整年!
蒜香蒸软骨 制作/袁野 将猪软骨切成小块,加蒜油.黄贡椒酱拌匀,蒸熟后筋道耐嚼.蒜香馥郁.回口微辣. 制作流程: 1.猪软骨(位于肋排的最前端,每头猪一般可取500~700克左右)剁成2厘米见方的块, ...
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20款最新特色拿手菜,火爆一整年!
竹溪清香鸡 制作/林汉华 广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经过抹味.填料.淋油 ...
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30道大厨最新特色招牌菜!
砂锅老陈醋烧牛肉制作:彭华强 此菜使用老陈醋来烧牛肉块,调入的陈醋有一部分沁入肉块中,还有一部分挥发出来,成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度,非常巧妙.制作流程:1.三角牛肉(即牛三角肌,这一块肉比较薄 ...
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10款最新特色招牌凉菜!
温拌腰丝 此菜与西安传统名肴牡丹腰丝一脉相承,不同之处有两点:第一,"牡丹腰丝"将主料改刀后,浸入花椒水中入底味,温拌时再加调料:而此菜则是将调料.香料共同熬成香料水,味道更浓郁, ...
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六月最新特色招牌菜!
来源:大厨微阅读 海鲜煮鹅 此菜所用的原料其实是鹅胗把,将其与两种壳类小海鲜搭配,加泡椒酱做成另类版"毛血旺":另一特别之处是出锅前浇入的那勺香茅油,遮腥提鲜,使菜品带上浓郁香气. ...
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12款最新特色酒店招牌凉菜!
来源:大厨微阅读 秘制茄子卷 提前预制: 1,将纯净水2000克.生抽500克.白糖300克.泰椒300克.拍蒜200克.镇江香醋150克搅拌均匀制成料汁. 2.茄子1千克改成长20厘米.厚约2毫米的 ...
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五款特色湘菜味酱|酱汁
大厨加油站 每天进步一点点,每天就来读一读!情感美食,励志美文! 公众号 湘味小炒汁 广泛适用于带酱香口味的小炒菜肴,实用性强. 口味 咸鲜 用料 美极豉香鲜150克,美极小炒鲜80克,蚝油.老抽 ...
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