今日菜谱 | 糖醋排骨、果味菠萝鸡

今日菜谱

【糖醋排骨】

【果味菠萝鸡】

糖醋排骨

食材:红曲米、胡萝卜、水萝卜、小西红柿、芝麻、红曲米、排骨、陈皮、辣椒、白芷、桂皮、八角、丁香

节目大厨使用同款

具体步骤

1、用开水将碗中的陈皮、白芷、桂皮、八角、丁香浸泡备用。锅内坐开水,下入红曲米,煮成红曲米水备用。

2、排骨冷水下锅,加料酒去腥,开锅后撇去浮沫,将排骨捞出,倒入加水的高压锅内。

3、锅内入底油,下入八角、姜片、葱片、陈皮、白芷、桂皮、丁香、辣椒煸香,加料酒、生抽、盐、味精调味,下入红曲米水调色,一起倒入高压锅内,炖十分钟备用。

4、取碗加入白糖、白醋、盐、料酒、番茄酱、水淀粉,调和成糖醋汁备用。

5、排骨捞出装碗,撒干淀粉和水翻匀,入六成热油锅中炸至酥脆备用。

6、锅内炝炒葱姜蒜末后,倒入糖醋汁,加花生油炒至浓稠,下入排骨翻炒均匀,撒白芝麻,出锅装盘即可。

果味菠萝鸡

食材:菠萝、鸡肉、草莓、山楂树下、淀粉、吉士粉

具体步骤

1、鸡胸肉改刀切成片,加盐和味精腌制备用。把菠萝、草莓切粒备用。

2、用玉米淀粉和水调成水粉糊,倒在鸡胸肉上拌匀,下入五成热油锅炸至定型捞出,待油温升至七成热,复炸至酥脆捞出。

3、锅入底油,倒入橙汁、白糖、山楂树下和油熬至粘稠,倒入鸡片翻炒均匀,撒入菠萝、草莓粒,淋锅边油,撒上吉士粉,出锅装盘即可。

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醋烧茄瓜酿肉、南阳醋焖鸡

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