今日菜谱 | 酸菜鲜虾煲、黑椒鸡肉卷
今日菜谱
【酸菜鲜虾煲】
【黑椒鸡肉卷】
酸菜鲜虾煲
食材：虾、四川酸菜、小葱、黄瓜、金针菇、粉丝、油酥花生、干辣椒、郫县豆瓣酱
节目大厨使用同款
具体步骤
1、酸菜切丝，竹节虾去虾线后，加姜汁、柠檬汁、盐，腌制五分钟左右后，煎至表面金黄备用。
2、锅放底油，下大蒜末、姜丝、酸菜丝、郫县豆瓣酱、干辣椒、黄酒，炒香后，加开水、粉丝、金针菇、白胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、虾，炖煮5分钟左右备用。
3、香葱切末、花生碾碎备用。将炖煮的食材倒入砂锅内，继续炖煮5分钟左右，放入黄瓜片、香葱末、花生碎即可。
黑椒鸡肉卷
食材：鸡胸肉、彩椒、口蘑、胡萝卜、洋葱、芹菜、牛奶、鸡蛋
节目同款
具体步骤
1、鸡胸肉去筋膜，切大片，用刀背敲松后，加葱、姜、蒜、柠檬、薄荷叶、米酒、盐、牛奶、淀粉，腌制5分钟备用。
2、起锅放橄榄油，油热后下蒜末、洋葱末、口蘑末、胡萝卜末、芹菜末、盐、黑胡椒、蚝油、煸炒2分钟左右备用。
3、鸡胸肉大片平铺，放上炒好的馅料，卷成卷，用牙签插好，放入蒸锅蒸8分钟左右备用。
4、另起一锅，放油、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、黄彩椒末、青彩椒末、红彩椒末，炒成黑椒汁备用。
5、鸡肉卷蒸好后取出，放在平锅中煎至表面微黄，改刀装盘，浇黑椒汁即可。
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