一帮水产精英同上“补习班” ，秘密培训5天4夜，只求“爆料” / 四六文摘

12月12日，第3期水产饲料高级配方师密训班（精英班）在广州顺利开课

文/ 水产前沿叶丰齐

12月12日，由广东联鲲集团有限公司（以下简称“联鲲集团”）发起，广州市召师牧享互联网服务有限公司主办，丰尚农牧和Phileo协办的“第3期水产饲料高级配方师密训班（精英班）”在广州顺利开课。

“水产饲料高级配方师密训班（精英班）”为期5天4夜，是联鲲集团利用多年积累的配方技术经验并整合行业顶级资源，精心筹备打磨的水产饲料配方体系课程，已是第3期办班。中国科学院水生生物研究所解绶启研究员等出席了本期密训班，并在开班仪式上致辞。

中国科学院水生生物研究所解绶启研究员致辞

密训班首日课程内容着墨于营养基础，由中国科学院水生生物研究所解绶启研究员、联鲲集团副总裁张松博士先后带来《水产动物饲料配方师需要关注的问题》、《卓越水产饲料配方师应具备的思维模型》以及《鱼类的摄食与消化吸收及其在商业配方中的应用》等讲座。

中国科学院水生生物研究所解绶启研究员:《水产动物饲料配方师需要关注的问题》

解绶启研究员认为配方师要有非常全面的知识，对如何做好配方，使用什么原料加工，确保养殖动物进食后保持健康了如指掌，必须要有典型数据库，记录养殖动物所需营养、营养消化率、加工原料特性、饲料加工给料顺序等加工工艺、饲料生长性能以及对动物品质形成的效果，还要清楚养殖需求、抗病、抗应激，水产品加工、当地市场销售习惯、竞争饲料、环保规定和政策等。

所以作为配方师，需要1、明确养殖目标，控制精准生长以达到市场需求，同时尽可能降低饲料配方成本，获得外观、体色、口感、营养等各方面高品质的养殖对象，符合食品安全要求以及养殖尾水排放标准；2、清楚养殖模式，养殖条件、水体营养、动物规格、养殖密度、上市要求、病害情况、养殖历史等；3、了解养殖动物营养需求与条件营养需求，生理状态、抗病抗应激以及品质调控等特殊需要，还有其摄食习性；4、在加工工艺方面，清晰原料的可利用性、可获得性和价格，以及不同原料间的相互作用；另外配方上要明确营养需求，做好原料组合，协调加工工艺，指导投喂方式，能通过数字化预估养殖效果，并进行养殖试验实际测试结果。

投喂饲料是为了达到让养殖品种快速生长的目的，进而提高养殖产量。不同饲料配方下养殖成本差别明显。投喂好饲料比投喂次级饲料或不投喂有显著长速提升。而摄食不同蛋白源饲料对鱼类生长有一定差异，对养殖品种品质影响大。植物蛋白完全替代鱼粉蛋白对鱼类生长和肉质有显著弱化作用。因此替代蛋白源需要算总效益。不过，饲料蛋白水平并非越高越好，过高或过低的蛋白都会负向影响养殖动物的免疫力，增加病害暴发几率。而且，部分饲料营养源无法被养殖水生动物完全利用，分解蛋白会产生氨氮，沉积破坏水体环境。国内很多养殖对象FCR仍然很高，因此氮磷排放也高，严重浪费资源。建议饲料配方的优化应考虑氮磷利用率方面的问题，考虑水质问题，而不仅仅是饲料成本。通过精准投喂、提高投喂频率可节约饲料蛋白的使用，尤其是昂贵的动物蛋白。同时，提高投喂频率能让养殖动物生长更快。简单地增加投饵机，就能达到提高饲料利用效率，降低人力投喂成本的目的。因此建议精准化，量身定做的投喂表，让饲料发挥应有作用。

中国是原料短缺大国，主要蛋白源进口依赖度高。未来可用于水产饲料蛋白源的饲料原料减少，因此需要引入新型蛋白源，如单细胞酵母、昆虫蛋白等。另一方面，或可以考虑节约蛋白使用。饲料氨基酸需求受蛋白水平影响，平衡饲料氨基酸可降低对蛋白的需求。高养殖密度对饲料蛋白需求大，由于中国放养密度越来越大，应考虑水体中天然饵料的贡献，利用生物絮团，补充饲料能量需求，减少普通饲料的使用，降低成本的同时，减少蛋白的使用。

联鲲集团副总裁张松博士:《卓越水产饲料配方师应具备的思维模型》、《鱼类的摄食与消化吸收及其在商业配方中的应用》

联鲲集团副总裁张松博士分享卓越水产饲料配方师应具备的思维模型。张松博士表示，配方师上下衔接，内外沟通，得上得讲堂，下得鱼塘。一位卓越水产配方师需要的综合素养，包括三个态度、三级思维、三层能力以及三个导向。张松博士首先向与会人士分享了“菜籽饼作为水产饲料原料的推广”等案例，说明总结，客观、细心、好学是卓越配方师必备的工作态度；谈及三级思维，张松博士先以越南生鱼畸形案例论证第一级逻辑思维的关键，然后强调第二级正面思维，可帮助配方师积极、主动以目标导向组织资源处理任何事务。而第三级创新思维，包括逆向思维和水平思维，有助水产饲料创新，纵向上，沉料可以做浮料，干料可以做湿料，常规料可以做功能料；水平上，饲料+动保方案，水产料跨越到猪禽料都是实例。问题解决力、危机领导力、创新能力是卓越水产配方师要达成的三层能力。最后，张松博士总结行动是跨越从思维到能力鸿沟的唯一方法，而能否行动要遵循客户导向、市场导向和经营导向三个原则：1、一切围绕客户需求，满足、并深挖、引导客户需求；2、客户需求不总是与市场发展趋势相符，市场所谓主流趋势背后可能有巨大的不足，应抓住正确的发展趋势，引导客户；3、经营导向，企业要有回报，坚决克服单纯的技术导向，坚决克服单纯的竞争导向。

随后，张松博士还报告了《鱼类的摄食与消化吸收及其在商业配方中的应用》。面对消费转型升级，常规料往特种料转型，如何快速实现配方同步升级？国内市场竞争激烈，海外拓展，对全新品种如何设计配方？张松博士首先提出两个问题。为达成目标，了解鱼类摄食与消化机理，由消化生理知识快速掌握不同鱼类的营养需求很有必要。张松博士首先从鱼类的3种食性、6种摄食类型、摄食器官的差异、不同鱼类的消化方式、肠胃消化道和消化腺以及整个消化系统的运作，探讨鱼类摄食对蛋白的需求，对鱼粉等动物蛋白源中磷的利用以及晶体氨基酸利用率。此外，张松博士还介绍了新品种饲料开发步骤，并以印尼的长丝足鲈为案例，讲述饲料配方设计所需遵循的基本规律：1、看鱼体外观；2、解剖看器官；3、查分类找参考；4、全鱼营养指标检测；5、商品饲料检测分析；6、形成配方思路。

当晚，史俊、简毅、黄月雄和柳明四位老师还分别为密训班学员讲解了《不同鱼类消化生理系统解剖认知》的解剖实操。