放进冰箱保存的鸡蛋要先清洗吗

昨天看到一个网络新闻这样说：“沈阳一家三口吃了炒鸡蛋后，呕吐、高烧、腹泻，继而全部送医院抢救。经过调查，这家人生病的原因，就是吃了变质的鸡蛋！经过进一步研究，鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。”

您购买的鸡蛋会清洗后再放进冰箱吗？不谦真人只要看见比较脏的鸡蛋或者是鸭蛋，都会先用水浸泡清洗，再擦干后放入冰箱。鸭蛋通常是非常脏的，所以不谦真人一直是这样做的。

那么这个网络新闻究竟说得有没有道理呢？现在很多人为了吸引读者，而喜欢写一些捕风捉影的虚假文章。有生活经验的人都会知道，鸡蛋鸭蛋要是真的坏了，打开后会有异味，或者散黄，或者颜色发绿发黑，或者粘壳，有谁会炒臭鸡蛋、臭鸭蛋吃呢？没有异味的鸡蛋鸭蛋煮熟后是不可能存在食物中毒这样的问题的。所以这样的网络文章都是欺骗人的，而缺少思辨能力的人就会信以为真。

也许有人会说，鸡蛋鸭蛋不清洗，不是更好吗？

其实不然。鸡蛋鸭蛋没有想象中的那么脆弱，短暂清洗不会影响其品质，这是物种进化的必然：要是淋一下雨水，蛋类就会变坏，那么鸟类、爬行类都要灭绝了。

有些蛋类表面太脏，如果不清洗干净，那么容易污染混放的其他食品，或者在打蛋时会有脏东西掉入蛋液中，会造成食品卫生隐患。您可能从来没注意到，打蛋时可能有蛋壳碎片会掉入其中吧？

记得小时候，咸蛋都是自家腌制的，通常用稻草灰加盐腌制，有的蛋在腌制前可能有点变质，所以会出现黑黄蛋，有的略有异味，舍不得丢弃，但即便食用，也不会有事。鸡蛋不容易出油，且蛋黄小而口感差，所以一般腌制咸蛋都用鸭蛋。