黄瓜不要只会凉拌，换这个做法，养眼又养胃，老人孩子都爱吃

前几天写了一个黄瓜鸡蛋饺子的食谱，我说我这儿的黄瓜一块钱一斤，好多小伙伴不只是惊呆了，而且各种不服气，说夏天哪儿有这么便宜的黄瓜？其实，就是因为夏天，才会有这个价格，现在天气热了，我这儿的黄瓜又降价啦！一块五能买两斤上好的黄瓜，一块钱能买一大堆品相不好的。黄瓜高产，种植户又多，价格自然便宜。也有小伙伴说当地的黄瓜才几毛一斤，比我这儿还便宜，咱地大物博，各地菜价不同，甚至有很大差异实在很正常。

继续说黄瓜做的美食。拍黄瓜吃腻了，换个吃法，把它榨了汁儿，用黄瓜汁儿来和面蒸大馒头吃，馒头养眼又养胃，而且还有黄瓜的淡淡的清香味儿，比用其他蔬菜汁味道要好上一些。这几天，我家楼顶上种的黄瓜也陆续能吃了，隔三差五摘一根下来蒸馒头，老人孩子都爱吃，看着她们吃得不亦乐乎，我也开心。

夏天就是做各种发酵面食的最佳季节，天然的发酵箱不利用起来就是最大的浪费。发酵面食养胃，胃弱胃不好的人要多吃发酵面食，譬如包子馒头花卷发面烙饼之类的主食。下面我就来教大家怎么蒸出好看不变色而且还暄软好吃的黄瓜汁馒头来。

【黄瓜汁馒头】

【食材准备】：黄瓜1根、面粉500克、酵母5克、碱面2克、清水230克左右。

【具体制作步骤】：

1、首先要把黄瓜洗净切段，放进料理机，加清水，打成黄瓜汁。

2、把面粉放进和面机，加入酵母，倒进黄瓜汁。

3、启动机器，把面粉和成碧绿色的柔软适中的面团。然后盖上盖子让它在室温下自然发酵到两倍大。没有和面机就尽情地用双手去玩儿面好啦！

4、面团发酵好之后，两克碱面兑两汤匙清水化开，倒进面团，继续揉面，把面与碱水揉匀，同时也给面团排了气。加碱面的目的有二：一是为了让馒头更加适口好吃，二是防止黄瓜汁的颜色在经过高温蒸制后会变黄。

5、把面团放案板上搓揉成长圆状。

6、把面团切成大小均匀的面剂子。

7、拿起一个面剂子，反复揉一会儿，然后整理成圆形的馒头坯。

8、把所有的馒头生坯做好；蒸锅中加水，箅子上铺上湿棉布，把馒头生坯一一摆上去，两个之间留有足够间隙，盖上锅盖，不要开火，让它再发酵十几分钟至体积明显变大。

9、开火蒸，上汽后15分钟左右即可关火出锅。

10、看着漂亮，闻着清香，吃着也舒爽，人人白口就能干掉两个。

tips:

1、用蔬菜汁蒸馒头，我感觉还是黄瓜汁的最香，有着黄瓜淡淡的清香气，不像其他蔬菜，有种生味儿。大家可以对比一下。

2、蒸馒头一发完成后，少加点儿碱水，馒头更好吃，完全掩盖了酵母的味道，而且碧绿的颜色也能基本保持后最后，不会变成难看的黄色。