这道菜在我家最受欢迎，却不敢经常做，每月最多做上一两回

天一冷，就想吃点热乎又开胃的。这不，家人都念叨着好久不吃麻辣香锅了，应该做一次了。不是我不想做，主要是因为一做这道菜，个个都要吃撑才肯罢手。今天周末，家人都在家，我也有时间，一大早我就去采购了蔬菜，中午就做了一大锅香锅，又焖了一大锅米饭，米饭少了根本就不够吃。

我以前做麻辣香锅多是用火锅底料，油大味厚重。但今天我换了种清淡清爽的做法，没用火锅底料，也没做的变态辣，主要是家里有个不太能吃辣的宝贝。但结果也不错，同样下饭。我来分享给大家我的做法，希望喜欢。

【家庭清爽版麻辣香锅】

材料：

带皮五花肉（最好不要省略，用来提香）、散菜花、金针菇、鸭血、大白菜、青菜、鱼豆腐、鱼皮脆、郫县豆瓣酱、葱、姜、白糖、八角、花椒、麻椒、油、盐。

做法：

1、蔬菜可以是任何自己喜欢的蔬菜。把蔬菜洗净沥水备用。

2、鱼皮脆和鱼豆腐我是在大超市买的，虽然知道食用它不是特别地好，但就是喜欢，所以偶尔吃一次，原谅自己。就像明知道方便面没有营养，但也会在饥肠辘辘时煮上一碗一样。当然，如果自己能做那就更好了。

3、带皮五花肉切成大薄片。

4、这些是香料。

5、把各种配菜先过开水焯烫熟，然后捞出沥水待用。

6、热锅热油，先下八角、花椒、麻椒小火炒香，再放五花肉小火炒出肥油，然后再放葱姜继续炒香。

7、接着放郫县豆瓣酱，继续小火，炒出红油。

8、放入焯熟的蔬菜，拌炒均匀，调入些盐和白糖，炒匀，关火即可。

9、再配上米饭，美美地开吃吧！