美食推荐：草原牛百叶、香菌浓汤野菜自制豆腐、津白爆蛰头制作

草原牛百叶

主料：冷冻鲜牛百叶700克。

辅料：杭椒150克、红美人椒30克、金针菇80克、青笋100克、鲜花椒8克。

调味料：浓缩鸡汁15克、辣鲜露45克、海南黄裕灯笼酱20克、熟南瓜泥60克、浓缩橙汁15克、白醋15克、盐2克、鸡粉5克、藤椒油10克。

烹饪步骤：

1、将鲜牛百叶加葱姜，料酒，水放锅内煮40分钟至熟；

2、将煮熟的牛百叶切成丝，杭椒，美人椒切粒，青笋切丝和金针菇焯水放入盘中；

3、锅内放水加入家乐辣鲜露，家乐鸡粉，家乐鸡汁，南瓜泥，黄灯笼辣酱，藤椒油，鲜花椒，盐，白糖等调料，调成酸，辣，鲜，麻味道的汤汁；

4、将焯水后的牛百叶丝，杭椒粒，美人椒粒放入酸辣汤汁烧开装盘即可。

烹饪要点：

牛百叶火候要掌握好，不软不硬，略带韧性。

香菌浓汤野菜自制豆腐

主料：

山野菜50克，豆浆500克，鸡蛋10克，老人头菌菇，葱段，姜片各5克。

调料：

鸡汁50克，味精10克，盐5克，白胡椒粉5克，高汤500克。

做法：

1、山野菜清洗干净，待用。

2、鸡蛋加豆浆、山野菜搅打均匀，加少许底味，上锅蒸15分钟，取出切片，待用。

3、菌菇清洗干净，切片，取锅放少许清油，下葱段、姜片煸香，下入高汤、菌菇片、蒸好的豆腐片煮开片刻，调味，即可装盘。

津白爆蛰头

用爆炒技法烹制此菜，成品色泽洁白，白菜梗、蛰头脆嫩爽口，深受食客一致好评。

初加工：白菜梗300克切菱形角；蛰头400克放入锅内焯水，放入清水泡，捞出，沾干水分，片片。

熟处理：锅内倒入菜子油6克烧热，放入白菜角小火煸香取出。2.锅内的倒入自制汁烧开，放入香菜段、泽头片，大火快炒，5秒钟出锅即可。

自制料汁：碗内加入芝麻油、花椒油、盐、味精各2克，白胡椒0.5克，料酒3克，独流醋8克拌匀。

关键：

1、放入香菜段，大火快炒，迅速出锅，否则香菜塌秧、蛰头出水。

2、蛰头必须带盐先焯水，不能烫太长时间，再放入冰水中浸泡，保证脆嫩口感。

3、白菜梗必须小火煸香，不能加水，易出汤影响口感。