摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300一盒，自己在家也能做，再来款南瓜椰蓉咸蛋黄月饼！
这个味道有很多种哦，甜的，苦的，香的，酸的，各种口味夹在在一起，吃上一口，绝对不会是齁甜的，一点也不会腻，尤其配上一杯咖啡，更是绝了。做法上，步骤看似复杂，其实特别简单，谁做谁成功。那么，我们就赶快来看看它的做法吧，喜欢的朋友千万收藏起来，我怕你到时找不到喽。这个配方可以做36个50g的月饼。
摩卡蓝莓乳酪月饼
| 摩卡月饼皮： | 巧克力酱 315g |
| 玉米油 90克 | 低筋面粉 315克 |
| 黑咖啡粉 15g | 蓝莓乳酪陷： |
| 奶油奶酪 150克 | 无盐动物黄油 60克 |
| 鸡蛋 1个 | 糖 60克 |
| 牛奶 60毫升 | 炼乳 20克 |
| 芝士片 3片 | 熟糯米粉 55克 |
| 椰蓉 200克 | 油性蓝莓陷儿 360克 |
1 / 先做皮。
2 / 巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。
3 / 拌匀。
4 / 低筋面粉和咖啡粉混合拌匀
5 / 筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。
6 / 将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。
7 / 做馅。
8 / 将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
9 / 没有芝士片可以不放。
10 / 煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。
11 / 加入炼乳。
12 / 加入炒熟的糯米粉搅拌。
13 / 加入鸡蛋搅拌均匀。
14 / 搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。
15 / 加入椰蓉拌匀成团。
16 / 为了增加口味，我特意准备了顺南蓝莓馅料，做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。
17 / 蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。
18 / 用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。
19 / 搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
20 / 将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。
21 / 用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。
22 / 36个包好。
23 / 这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上。
24 / 烤前喷点水。
25 / 烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
26 / 出炉别碰，很软。凉了再移动。
27 / 切开看看。
28 / 放入袋子，冷藏保存。
29 / 回油一天再食用。
30 / 送朋友啦，好看！
小贴士
顺南蓝莓馅非常好吃，推荐！
南瓜椰蓉咸蛋黄月饼