补脾益气，养肺润燥黄精党参淮山瘦肉汤，一定要喝！

作者：李松梅（云南省中医医院）

冬季是一年四季中最需要进补的季节，而喝汤进补则是当季最有效的养生之道。冬季养生汤很多，今天为大家送出第二碗：黄精党参淮山瘦肉汤。

这是一道以猪瘦肉、黄精、党参、淮山药作为主要原材料制作而成的简单补益的食疗汤。该汤具有补脾益气，养肺润燥，延年益寿等功效。

汤要这么炖

根据家庭人数，准备猪瘦肉、黄精、党参、淮山药、盐适量 。

1. 黄精、党参和淮山药洗净，浸泡数小时；

2. 猪瘦肉切大块，氽水捞起；

3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

黄精其性平和，作用缓慢，可作久服滋补之品，党参淮山药亦属药食同源，共同使用既有补脾气，兼补脾阴，又有润肺生津，益肾补精的作用。

各药详聊

黄精

黄精味甘，性平；入脾、肺、肾经。具有补脾润肺，养阴生精的功效。因为属于药食同源中药，很多滋补保健产品配料表里边都离不开黄精的参与，并且还占相当比重。因为它本身不但可以补肾阴虚、润肺生津，同时还能调理脾胃，对其他营养滋补成分的吸收也能起到良好的帮助作用。除了滋补保健，现代医学也用黄精来治疗高血压、冠心病、心绞痛、白细胞减少症以及再生障碍性贫血。

黄精虽好，服用任需注意：

1.脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者均不宜服之，因其性质滋腻，易助湿邪，是治疗脾失健运、胃口欠佳、口淡泛涎的佳品，亦会加重湿象；

2.临床曾有少数病人服用黄精糖浆后轻度腹胀，饭后服则可避免；

3.黄精本身有抑制咳嗽的作用，但是须要把黄精的皮剥去才能入口，黄精的皮容易刺激咽部反而让咳嗽更加剧烈；

4.从滋补效果上看，黄精熟吃效果更好，可以与肉类一起炖，也可以煮粥时放入，生吃口感略差，而且由于黄精含有大量粘蛋白，生吃容易滑肠。从使用量上看，干品黄精一天可以吃30克左右，鲜品一天吃100克左右就够了。

党参

党参之名，最早见于清代的《本草从新》，文中的“真党参”，当时是指产于山西上党的五加科人参。在我国古代，人参以产在山西的上党地区的为道地药材，后因上党人参逐渐减少乃至绝迹，后人遂用其他形态类似人参的根类植物来伪充，还继续沿用“上党人参”的名称。这些伪充品种类甚多，多不堪用，然而经过长期的发展，它们之中形似防风，根有狮子盘头的一类终于得到了医家的认可。

它们以部分相同，而部分又不同于人参的功效，从诸多伪充品中独立出来，成为了新的药材品种。因亦产于山西上党且根形似参，故被称为“党参”。党参性平，味甘。归脾、肺经。能补中益气，生津，养血。主治脾肺气虚之体虚倦怠、食少便溏、咳嗽气促、面色苍白、头晕、心悸、口渴等。

淮山

淮山也就是淮山药和山药的别名，它来源于薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。淮山药的药性甘平、归脾、肺、肾经。它的功效主要有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，临床用于治疗脾虚食少、久泄不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频、虚热烦渴等。山药可以用土炒和麸炒等不同的方法炮制，它的功效会得到进一步的增强，比如像麸炒山药，有补脾健胃的功效，用于治疗脾虚食少、泄泻便溏。为什么称为淮山药呢？因为传统的道地药材产地是在河南怀庆府，所以就有淮山药的名称，这是体现它道地药材的一个别称。

山药在临床上有很广泛的应用，比如像传统名方六味地黄丸里面主要的成分之一就是山药。现代药理学研究也表明，山药具有调节胃肠功能、降血糖、增强免疫功能以及延缓衰老、抗肾损伤、抗肝损伤等功效。古代的很多本草著作中都记录了淮山药，既可以入药也可以作为食品来食用。