罗杰·布哈特从饮食中去掉乳制品，战胜了2型糖尿病

本·劳厄   2020年10月28日
       罗杰·布哈特住在纽约，他一直不吃肉类，但吃很多奶制品，他称自己是“奶酪狂热者”。
       30岁出头的时候，他把大量精力放在了职业生活上，体重开始增加，每年大约增加10磅。但他并没有注意到体重在慢慢增加。
       在美国很少有人站出来说，'哇，你看起来好胖，或者你长胖了。’”他告诉《植物新闻》“这并不常见。你不能谈论别人的体重。”只有在访问印度期间，人们才会评论他体型上的显著变化。
       他说:“从那时起，事情开始有了变化。”“我已经三十多岁了，这是慢性疾病开始发作的时候。我最初被诊断患有脂肪肝，试图解决这个问题，改变饮食习惯，不到一年我就从糖尿病前期发展为全面的糖尿病。”
       这时布哈特的体重达到了最大的重量，大约260磅(117公斤)。除了2型糖尿病和不断上升的胆固醇，他还患有一系列其他疾病，包括丛集性头痛、皮肤不好、嗜睡、神经病变，以及一种名为寒性荨麻疹的自身免疫性疾病。他说:“ 这些问题开始累积，但是没有被记录下来。只有糖尿病记录在案。”内分泌学家建议他吃低碳水化合物的饮食，他试着遵循生酮计划，他不吃肉，这是一个严格限制的计划。
       “那我吃什么呢?””他说，“很多奶酪，很多橄榄油，很多鳄梨。这时我大约240磅，最后20磅是去年我开始吃高脂肪、高蛋白食物的时候增加的，我以为这对我会有帮助。但是没有帮助。我并不是说这种生活方式对减肥不起作用，而是我没有把减肥和正确的饮食结合起来。我吃得很差，感到非常沉重，昏昏欲睡，觉得要死了。我只好从比利时回来。
       我在大约一个星期内吃了大约10磅奶酪，是个奶酪迷。在返回的航班上我的心情很沉重。我说，你知道吗? 我快到终点了。但是，这仍然没有让我醒来。”
       最终把他唤醒的是他的两个儿子Aarav和Aroosh。布哈特坐在沙发上，他的大儿子想和他一起打篮球。布哈特听到最小的儿子小声说:“嘿，爸爸很懒，不和我们玩，不要期望太多，他不会和我们一起打篮球的。”
       这一刻改变了一切。布哈特说:“我的心都碎了，那时我才意识到，在过去近10年的职业生涯中，我所做的一切都是为了建立安全、财富和家庭稳定。但在那一刻，我觉得我失去了生命中拥有的一切，世界上最重要的东西，那就是家人的尊重。那天我决定做一些研究。”
       几年前他看过一部关于植物性饮食的纪录片《餐叉胜于手术刀》，他又看了一遍。健康随之而来。我听尼尔·巴纳德医生谈到糖尿病逆转时觉得'太完美了。我不需要生酮，不需要成为这类人。”
       布哈特吃了一个月的高碳水化合物、低脂肪、完整的植物性饮食。“美妙的是，不到两周我的血糖恢复正常了。我的生活改变得如此之快。”
       他的日常饮食包括大约4磅的土豆和水果，大量的谷物和绿叶蔬菜，大约60%生食，每天保持20到25克的脂肪摄入量。仅仅三周之内，他的其他健康状况就开始有了很大的改善。
       巴哈特说，在他改变自己的时候，锻炼是“第二次考虑”。“我主要关心的并不是一定要变得非常健康。我想让自己摆脱所有的慢性病，而我基本上只能通过饮食来实现。”他说。
       他开始只是一边看Netflix一边在跑步机上行走。身体越好他就越想运动，所以他最终给自己设定了一个目标。“我对自己说，到明年我要做到最好，因为我认为我能做到。”
       在经历了这种健康转变后，布哈特想要为其他人提供支持。他说:“南亚共同体没有多少支持，在印度，巴基斯坦，孟加拉国，斯里兰卡或全世界。我创建了LiveMast!  (mast的意思是“令人敬畏”)，做过很多企业演讲，也做过一些挑战，这些挑战在印度、美国和加拿大都做得很好。所以我对南亚社区有很多建议。”
       布哈特对那些刚刚开始植物之旅的人有一些建议。他说:“你可能不习惯吃素食，这可能看起来有点可怕，如果你舍不得以肉类和蛋白质含量高的食物为基础，以蔬菜为佐料，摆脱不良饮食是很困难的。我喜欢将人们转变成用植物装满盘子的方法。吃你喜欢吃的东西，特别注意植物性食物中的四组食物，蔬菜、谷物、豆类和水果，把你的盘子装得满满的。”