刘羽馨《美味宣恩火腿》指导老师：阮世联

美味宣恩火腿

浙江省杭州市余杭区仁和中心小学

刘羽馨

我的故乡在湖北恩施，那里是一个风景名胜区，自然也有许多人间美味，让我带你领悟一下人间的美食吧！

我家乡的美食有宣恩火腿、张关合渣、土家公婆饼、土家油茶汤、神豆腐……真是多得我数不过来。这些美食中我最喜欢宣恩火腿，让我来给你介绍介绍吧！

宣恩火腿从名字中就可以得知，它是恩施州宣恩县的特色小吃，它使用了传统手艺，更结合了土家族和苗族的腌腊技术。有着100年的历史，宣恩火腿有一些像野外又细又长的叶子，整体颜色是红色，摆在盘子里像玫瑰在绽放，十分好看！宣恩火腿不仅好看，也很好吃。它肉质鲜美，有一些油，但是吃起来不腻。它香味浓郁，“十里”远都闻得到。它与浙江金华火腿、江苏如帛火腿、云南宣威腿称为“中国四大火腿”。

你知道宣恩火腿的制作原材料是什么吗？没错，就是猪肉。你觉得宣恩火腿中的猪肉是买来的，还是……当然是自家养的呀！农村人家大概都有一头母猪，将母猪抚养大，母猪会生下一群小猪，小猪又约宽5厘米，长20厘米，再用玉米、红薯、土豆、南瓜等食物将小猪养大，一般在过年时，就有好几百斤了。自家养的猪不喂外边的饲料，比外边买来的猪肉要香得多。宣恩火腿的肉是肘子上的，所以吃起来有些腻。

宣恩火腿的制作方法是先将自家的猪宰了或在外边买上好的猪肉，用的是土生土长的黑猪肘子，将猪肉进行腌制，然后将腌制好的猪肉挂起来，等待风干，直到不滴水或滴油了，然后再放入熏烟房中熏制。整个腌制过程大约八个月以上。从立冬开始，到第二年三伏天。宣恩火腿具有鲜、嫩、香等特点。你知道为什么吗？我觉得有二大要点，一是宣恩火腿出自恩施州，那里空气新鲜，四季分明，雨量充沛。二是宣恩火腿要腌制时间漫长，手法独特，所以深受人们喜爱。现在，宣恩火腿成为了恩施土家族的一个特色，成为来恩施旅游的人们购买赠送亲朋好友的土特产，也因此获得了越来越多人们的青睐。

每次过年，回爷爷家，爷爷虽然烧不上城里的美食，但是有自家的土特产，有白凤爪，有鱼肉，还有……自然少不了宣恩火腿，宣恩火腿吃起来让人回味无穷，你馋了吗？

若你来我的家乡，我一定带你来品尝这些人间至味！我爱我家乡的美食，更爱有着这无数人间至味的家乡！