适合夏天吃的鸡肉做法分享

　　在日常的饮食习惯里，对于肉类的排序，相信大部分人脱口而出的一定是：鸡鸭鱼肉。

　　几乎不会有人说肉鱼鸭鸡或鱼肉鸡鸭，这一点似乎也印证了「鸡肉」在餐桌上不可撼动的重要地位与中国人对鸡肉的执念。

　　无论口味差异多大，人们总是能用鸡做出一道代表当地饮食文化的特色美味，比如新疆大盘鸡、德州扒鸡、川渝辣子鸡、建水汽锅鸡……

　　这其中，有上得了厅堂的硬菜，也自然有家常的好味。尤其是天气越来越热的五月，鸡肉成功化身治愈没胃口的神器。

　　今天，就把适合夏天的鸡肉做法分享给你。简单好做，清爽开胃，让你越吃越过瘾。

　　01

　　口水鸡

　　· 主料 ·

　　童子鸡〡1只

　　· 辅料 ·

　　姜〡1块

　　蒜〡2颗

　　葱〡适量

　　小米椒〡8个

　　杭椒〡4个

　　花生〡适量

　　生抽〡适量

　　醋〡适量

　　糖〡1茶匙

　　白酒〡少许

　　白芝麻〡适量

　　辣椒粉〡适量

　　· 做法 ·

　　1、童子鸡洗净后冷水入锅，放入葱结、姜片，倒入少许白酒去腥。

　　2、大火烧开后转中火，煮10分钟后关火，焖8分钟左右。

　　3、煮好的鸡捞出，洗净后放入凉白开中浸泡，彻底晾凉。

　　4、小米椒、杭椒切末，姜、蒜切细末，花生炒熟后压碎，放作料碗中备用。

　　5、另取碗，倒入白芝麻、辣椒粉备用;锅中倒入适量油，烧至6-7成热后倒入碗中，制成辣椒油。

　　6、作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油，搅拌均匀。

　　7、鸡捞出沥水，切去头尾后切块，将调好的酱汁淋在鸡块上，撒上葱花即可。

　　02

　　藤椒鸡

　　· 主料 ·

　　鸡腿〡2只

　　· 辅料 ·

　　丁香〡6粒

　　香叶〡3片

　　八角〡2颗

　　姜〡适量

　　葱〡适量

　　蒜〡适量

　　小米椒〡4-6个

　　杭椒〡2个

　　藤椒〡30g

　　食用油〡60ml

　　花生碎〡适量

　　香菜〡适量

　　香油〡适量

　　海盐〡适量

　　细盐〡适量

　　料酒〡适量

　　· 做法 ·

　　1、洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香、香叶、八角、姜片、藤椒、葱束、料酒、海盐开火煮开。

　　2、水沸腾后，打捞出锅内浮沫，继续煮8分钟。

　　3、捞出煮好的鸡腿，放入冰水里，浸凉后捞出。

　　4、鸡腿剔去腿骨，改刀将肉切成适当大小，码好放在容器中。

　　5、起锅热油，放入藤椒，然后关火制成藤椒油。

　　6、往装有藤椒油的小锅内盛入几勺鸡汤、少许细盐、小米椒碎、杭椒碎、花生碎、姜蒜末、香油搅拌均匀，制成酱汁。

　　7、把酱汁倒入鸡肉中，撒上香菜即可。

　　03

　　盐焗鸡

　　· 主料 ·

　　三黄鸡〡1只

　　· 辅料 ·

　　姜〡3片

　　葱〡适量

　　盐焗鸡粉〡适量

　　盐〡少许

　　白酒〡适量

　　油〡适量

　　香菜〡1根

　　· 做法 ·

　　1、将鸡的外表和内腹洗净，沥干水分;姜切片，葱一半打结，一半切段。

　　2、分别用白酒、盐、盐焗鸡粉涂抹鸡身，将葱结和姜片放入鸡腹内，腌制1小时。

　　3、鸡身刷上点油，电饭煲内胆刷油，姜片葱段铺底，将鸡放入电饭煲中，加盖按下煮饭键，焗30-40分钟(鸡本身有水份，不用额外加水)。

　　4、开盖检查，如果水分收干、鸡皮出油、用筷子能轻易穿透鸡腿肉即可出锅。

　　5、取出放凉，撕成适当大小，点缀两片香菜即可食用。

　　04

　　麻油鸡丝

　　· 主料 ·

　　鸡胸肉〡200g

　　· 辅料 ·

　　料酒〡10g

　　生抽〡10g

　　辣椒油〡1汤匙

　　花椒油〡2汤匙

　　葱〡1根

　　姜片〡4片

　　大蒜〡4g

　　芝麻〡适量

　　柠檬〡1个

　　盐〡3g

　　鸡精〡1/2茶匙

　　· 做法 ·

　　1、锅中倒入适量清水，鸡肉放入锅中。

　　2、加姜片、葱段、料酒，调大火煮15分钟，把鸡肉煮熟。

　　3、煮熟的鸡肉撕成细丝，加葱段、花椒油、辣椒油、生抽、盐、鸡精、蒜末。

　　4、挤入柠檬汁搅拌均匀，装盘撒上白芝麻即可。

　　天气变得越来越热的5月，不想进厨房被热气重重包围折腾出一桌让人觉得没胃口的饭菜，不如就试试把鸡肉作为今天餐桌的主角。

　　比想象中简单，又有着出乎意料的好味道。唤醒你的味蕾，拯救你的胃口，不知不觉就能吃光一碗饭。