适合夏天吃的鸡肉做法分享
在日常的饮食习惯里，对于肉类的排序，相信大部分人脱口而出的一定是：鸡鸭鱼肉。
几乎不会有人说肉鱼鸭鸡或鱼肉鸡鸭，这一点似乎也印证了「鸡肉」在餐桌上不可撼动的重要地位与中国人对鸡肉的执念。
无论口味差异多大，人们总是能用鸡做出一道代表当地饮食文化的特色美味，比如新疆大盘鸡、德州扒鸡、川渝辣子鸡、建水汽锅鸡……
这其中，有上得了厅堂的硬菜，也自然有家常的好味。尤其是天气越来越热的五月，鸡肉成功化身治愈没胃口的神器。
今天，就把适合夏天的鸡肉做法分享给你。简单好做，清爽开胃，让你越吃越过瘾。
01
口水鸡
· 主料 ·
童子鸡〡1只
· 辅料 ·
姜〡1块
蒜〡2颗
葱〡适量
小米椒〡8个
杭椒〡4个
花生〡适量
生抽〡适量
醋〡适量
糖〡1茶匙
白酒〡少许
白芝麻〡适量
辣椒粉〡适量
· 做法 ·
1、童子鸡洗净后冷水入锅，放入葱结、姜片，倒入少许白酒去腥。
2、大火烧开后转中火，煮10分钟后关火，焖8分钟左右。
3、煮好的鸡捞出，洗净后放入凉白开中浸泡，彻底晾凉。
4、小米椒、杭椒切末，姜、蒜切细末，花生炒熟后压碎，放作料碗中备用。
5、另取碗，倒入白芝麻、辣椒粉备用;锅中倒入适量油，烧至6-7成热后倒入碗中，制成辣椒油。
6、作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油，搅拌均匀。
7、鸡捞出沥水，切去头尾后切块，将调好的酱汁淋在鸡块上，撒上葱花即可。
02
藤椒鸡
· 主料 ·
鸡腿〡2只
· 辅料 ·
丁香〡6粒
香叶〡3片
八角〡2颗
姜〡适量
葱〡适量
蒜〡适量
小米椒〡4-6个
杭椒〡2个
藤椒〡30g
食用油〡60ml
花生碎〡适量
香菜〡适量
香油〡适量
海盐〡适量
细盐〡适量
料酒〡适量
· 做法 ·
1、洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香、香叶、八角、姜片、藤椒、葱束、料酒、海盐开火煮开。
2、水沸腾后，打捞出锅内浮沫，继续煮8分钟。
3、捞出煮好的鸡腿，放入冰水里，浸凉后捞出。
4、鸡腿剔去腿骨，改刀将肉切成适当大小，码好放在容器中。
5、起锅热油，放入藤椒，然后关火制成藤椒油。
6、往装有藤椒油的小锅内盛入几勺鸡汤、少许细盐、小米椒碎、杭椒碎、花生碎、姜蒜末、香油搅拌均匀，制成酱汁。
7、把酱汁倒入鸡肉中，撒上香菜即可。
03
盐焗鸡
· 主料 ·
三黄鸡〡1只
· 辅料 ·
姜〡3片
葱〡适量
盐焗鸡粉〡适量
盐〡少许
白酒〡适量
油〡适量
香菜〡1根
· 做法 ·
1、将鸡的外表和内腹洗净，沥干水分;姜切片，葱一半打结，一半切段。
2、分别用白酒、盐、盐焗鸡粉涂抹鸡身，将葱结和姜片放入鸡腹内，腌制1小时。
3、鸡身刷上点油，电饭煲内胆刷油，姜片葱段铺底，将鸡放入电饭煲中，加盖按下煮饭键，焗30-40分钟(鸡本身有水份，不用额外加水)。
4、开盖检查，如果水分收干、鸡皮出油、用筷子能轻易穿透鸡腿肉即可出锅。
5、取出放凉，撕成适当大小，点缀两片香菜即可食用。
04
麻油鸡丝
· 主料 ·
鸡胸肉〡200g
· 辅料 ·
料酒〡10g
生抽〡10g
辣椒油〡1汤匙
花椒油〡2汤匙
葱〡1根
姜片〡4片
大蒜〡4g
芝麻〡适量
柠檬〡1个
盐〡3g
鸡精〡1/2茶匙
· 做法 ·
1、锅中倒入适量清水，鸡肉放入锅中。
2、加姜片、葱段、料酒，调大火煮15分钟，把鸡肉煮熟。
3、煮熟的鸡肉撕成细丝，加葱段、花椒油、辣椒油、生抽、盐、鸡精、蒜末。
4、挤入柠檬汁搅拌均匀，装盘撒上白芝麻即可。
天气变得越来越热的5月，不想进厨房被热气重重包围折腾出一桌让人觉得没胃口的饭菜，不如就试试把鸡肉作为今天餐桌的主角。
比想象中简单，又有着出乎意料的好味道。唤醒你的味蕾，拯救你的胃口，不知不觉就能吃光一碗饭。