鸭肝这么做好吃且几乎没有成本！

其实美食真的是不分品质和原料的，美食对于我们每个人来说不仅仅是好吃，而是上升到一种境界，一种让你当时感觉到平凡但是回想起来是那么震撼的境界，真正的美食不是那种庸俗的价格优势，不是那种捧场的你来我往，更不是美女做伴屎都香的挑逗，，是人生的终极体验，终极回味，终极反思，当你真正的体会到美食是由心而生，由亲而生，由情而生时，才能体会到何谓“一览众山小”的感觉。

我小时候父亲会经常卤鸡杂，主要是鸡肝和鸡心，那东西便宜呀，比正经的肉便宜多了，而且卤出来也非常好吃，我们家里人都好吃下水，所以深有心得，今天我也做一个盐水鸭肝来给送给二老吧。

这个菜非常简单，重点是对火候的把握，鸭肝不能煮老了，否则口感非常的硬，这个菜就失败，下面我们来做一下吧。

看图说话：

后记:

煮鸭肝最好在凉水的时候就下锅，这样在煮的过程中肝里边的血水还可以析出一部分，如果水开了再下，那么表面一下就熟了，里边的血水就无法再释放。

煮肝的时候水不能开的太大，所以需要小小火，因为肝非常容易老，必须要中小火慢慢煮熟，沫子要随时撇掉。

由于火力差异，肝煮三分钟后可找一个大块儿的掰开看下，再决定还需要煮多久，直到里边没有血丝就可以了，不要煮时间久了，肝会变老变硬，大约需要六七分钟左右

一定要先煮几分钟香料让味道出来，再放黄酒和盐，如果黄酒和香料一起放煮五分钟，那么味道全跑掉了

盐的多少看个人喜好，可以尝一下调好的盐水，盐水必须比较咸才可以，如果尝盐水味道正合适，那么鸭肝百分百没味。

卤水煮好后，鸭肝放下去后再烧开一下也成，这样能保证在酷暑的室温里不容易坏。

肝一定要一次性煮熟，如果没煮熟就捞出来凉了再重新煮，非常不容易熟，而且会老

我的第一本美食书，希望大家喜欢！