如何掌握鱼菜共生系统原理与实用参数方法 / 四六文摘

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近年来透过水产养殖和农耕结合之鱼菜共生的概念，正慢慢延伸到世界的各个角落。许多人纷纷在大厦的屋顶、客厅角落及居家的阳台设立靠着养鱼水灌溉植物的生态系统，既能营造绿色景观，建立生趣盎然的生态景致，并提供家庭新鲜的蔬果。

鱼菜共生系统的原理系将养殖物排放至水中的废物，经硝化作用后由作物吸收，藉由作物将水净化后再回收当作新的养殖用水，因而提高了水的利用效率，是一种低耗能并对环境友善的生产方式。如能控制合适的放养密度，适量的投饵喂食并配合季节选择作物，以及适时适量的补充作物所需的养分，则此系统实为一种能同时达到节能、省水、省肥的生产系统。

台湾近年来鱼菜共生的议题不断的延烧，不单多数学校以鱼菜共生系统作为生态教育，民间鱼菜共生的农场亦如雨后春笋般不断推出，如AVATA鱼菜共生农场 (乌来)、水水世界 (埔里)、城田鱼菜共生健康农场 (台北市)、瀚顶生技公司 (屏东)、思原鱼菜共生农场 (旗山)。而推动鱼菜共生所成立的组织有社团法人台湾鱼菜共生学会、中华民国鱼菜共生推广协会等。会有这么多单位、团体竞相投入鱼菜共生的领域，主要的原因不外乎体认到水资源匮乏日益严重，对养殖业造成重大的冲击，对农业的影响更不在话下。同时环保意识抬头，大家纷纷意识到对环境友善之农耕法及永续农业的重要性。而鱼菜共生系统的高用水效率，及养殖废弃物的资源再利用，自然成为关注的焦点。

鱼菜共生是养殖、作物栽培及微生物高度整合的系统，使各系统保持在准平衡状态，是维持鱼菜共生系统运转首要之务。本文透过实际建置的鱼菜共生系统进行试验研究，希能提供更客观、更实用的系统参数与方法。

鱼菜共生系统型式

鱼菜共生系统主要的型式包括：深水栽培系统 (Deep water culture，简称DWC)、薄膜栽培(NUTRIENT FILM TECHNIQUE，简称NFT)、潮汐栽培 (Flood and Drain，简称FAD)。薄膜栽培设置费用较高，且水体营养盐控制技术较高，相对其他鱼菜共生系统而言门槛较高。因此本文仅就DWC及FAD系统进行说明。

一、深水栽培系统 (DWC)

包括养殖桶、生化过滤槽、栽培植床以及水、空气帮浦。系统中水流方向为：养殖桶→生化过滤槽→抽水马达→栽培槽→重力回流至养殖桶。养殖桶主要是提供鱼类生长的场所，在高密度的养殖环境下必须适度打气提高溶氧量，以防鱼只死亡。生化过滤槽内填充生化球、毛刷等材料供硝化菌栖息繁衍，以将水中的氨转换成植物可利用的硝酸离子。栽培植床以一般水耕栽培的方式将作物定植于浮板上，作物吸收水中的营养盐而生长，而净化后的水回流至养殖桶，水的循环利用大幅提高用水的效率。

二、潮汐型系统 (FAD)

包括养殖桶、过滤系统、栽培槽以及水、空气帮浦。 FAD的特性是栽培槽内填充介质，一方面可供作物根系发展，另一方面亦扮演菌床的功能，供硝化菌栖息繁衍及进行硝化反应。藉由虹吸立管及钟形管开口高度，可设定最高及最低水位。透过虹吸装置可使栽培槽内的水位自动呈潮汐式的升降，因此栽培槽内的水能完全在系统内循环，不会有滞留的情形。在高水位的状态，槽内介质大部分会淹浸在水中，能提供作物根系水分，也能提供硝化反应所需的氨给硝化菌。在低水位状态，空气会进入介质的空隙间，能提供空气给作物根系。潮汐式水位控制可确保植物的根圈有足够的营养盐和空气，也能使介质保持湿润，并让硝化菌繁衍。潮汐型系统通常以每小时1∼2次的频率进行运作。

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