瘦肉想要嫩如豆腐，记住3个窍门，知道的人不多，没牙老人最爱吃

大家好，这里是一家大厨房。瘦肉很多人都喜欢吃，尤其是现在随着猪肉价格的下降，猪肉在我们餐桌之上，更是经常出现，对比起以前要三十几一斤的猪肉，现在的猪肉价格足足降了一半，不管是肥瘦，还是猪蹄、排骨等，都比以前便宜，这也让很多以前不敢买肉的朋友，实现了吃猪肉自由！

瘦肉作为猪肉肥瘦的一部分，它的肉质鲜嫩，做法也多种多样，比如鱼香肉丝、青椒肉丝、水煮肉片等等，每一种烹饪方法，都是比较经典的家常菜，味道也特别的好吃下饭，不知道各位朋友，更喜欢吃瘦肉的哪种做法呢？而瘦肉虽然好吃，很多人却掌握不好烹饪的小技巧，导致做出来的瘦肉又老又柴。

这不，最近就有粉丝向我反映，想要我教一教他们怎么去制作瘦肉，才能鲜嫩又好吃。今天它就来了，想要瘦肉做出来嫩如豆腐，连没牙老人都能吃的话，记住以下三个小窍门，保证让你吃了还想吃，赶紧跟着我一起来学习一下吧！

【煮肉片】

原料：瘦肉、生姜、大葱、花椒、玉米淀粉、食盐、西红柿、青椒、大蒜、小葱、生抽、白糖、水淀粉

制作：

1、准备一块瘦肉，顺着它的纹理，将其切成肉片，越薄越好，切好的猪肉把它放入小碗中。

2、切上一点姜丝和葱丝，装在小碗里，并往碗中再放上20粒花椒，放上一勺热水，待其浸泡几分钟后，下手把葱姜汁给抓出来，抓好将汁水过滤出来。

3、接着将葱姜花椒水少量多次地倒入肉片中，每倒一次都给它顺着一个方向充分抓拌均匀，让其吸收水分入味。

4、抓至肉片变成粉嫩的颜色后，往里加入适量的玉米淀粉，继续抓拌均匀后，放在一旁腌制备用。

5、起锅，锅中加入适量的清水，并开火烧开，在烧至锅底冒小气泡时，加入一勺食用油和一勺食盐，并搅拌均匀。

6、等水完全烧开以后，再将腌好的肉片，一片一片地放入锅中，切记不要直接全部倒进锅里，容易把肉片上的淀粉给脱落下来。

7、将所有肉片都入锅以后，用筷子轻轻搅拌，使其受热均匀，大概煮个1分钟左右的时间。

8、时间到，就可以把肉片控水捞出来，烹饪成想吃的美食了。接着我给大家分享一道肉片的家常做法。

9、准备西红柿丁、青椒丁、蒜末、葱花，然后起锅放油，下入葱花蒜末炒香，炒香后放入西红柿丁和青椒丁，再加入少许生抽、白糖提鲜，并加上小半碗煮肉汤汁和水淀粉。

10、把汤汁烧至浓稠，再浇在煮好的肉片上，一道美味即成。

小贴士：

1、想要肉片鲜嫩，葱姜花椒水是关键，在加入时一定要少量多次，且每一次加入都抓拌均匀入味。

2、淀粉也是肉片鲜嫩的关键步骤，因此一定要记得去加入。

3、喜欢吃口味重一点的朋友，在腌制时，可以放上一点蚝油，或者是生抽去进行提味。