正宗的红烧带鱼做法，外酥里嫩，肉质紧实不散，一口满嘴香！

 

今天要给大家分享的是红烧带鱼的做法，不腥不腻，无论是招待客人，还是一家人自己吃都特别的好吃。

食材：带鱼两条，葱、姜、蒜、辣椒适量，八角一颗，料酒，生抽，红烧酱油。

1.带鱼清洗干净:准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了，把带鱼的鱼鳍撕下来，这样就能减少大部分的腥味。

2.给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。

3.加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，口感也会非常好。

4.腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。

5.煎好之后盛出来备用。

6.锅里的油不要倒掉，下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。

7.再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干。

8.水分收干了，带鱼也完全入味了，这样就可以出锅了。一道非常好看又好吃的家常红烧带鱼就做好了。

注意事项：

1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3、带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。