面粉里倒上点白酒，不用酵母粉也能把面发好，做发面饼超好吃

最近很多人都在家里做各种各样的面食吃，做包子馒头发面饼这些面食都需要酵母粉，但是很多人身边没有酵母粉，出去买又不太方便，那么10年面点师教给你一个方法，没有酵母粉也可以玩转面食，加上点大蒜比葱香饼好吃，孩子最爱！

所需食材

主料：白酒5勺，面粉600克（100克用作面引子+500克用作面团），125克

制作步骤

1：用白酒来发面的这个方法是什么？那就是倒上点白酒和面，纯粮食酿造的白酒是可以来发酵面的。取100克面粉，加上些白酒和水和成光滑的面团，然后把它们放到温暖处发酵1天。发酵1天之后，这个面粉就做成了类似老面一样的面引子。

2：把做好的面引子，掰成小块放到盆子中，加上适量的温水给泡软，然后再加上面粉，合成光滑的面团，再到放到温暖处发酵7-8个小时，当面团发成蜂窝状时，就说明这个面团已经发酵好了。

3：面团发酵好之后，把它们放到案板上，撒上适量的面粉干面粉，然后把这个面揉搓一下，再分成大小差不多的面剂子子（留一个面剂子放在通风比较好的地方放着，做成老面引子，下次发面的时候用）。分好之后再用手使劲揉搓一下，然后把它擀成长条形的饼，搞好之后放在一边备用。

4：将准备好的大蒜去皮后剁成蒜泥，放在碗中，加上适量的植物油和盐，再把这蒜泥涂抹在发面饼上，涂好之后放到一边，再发酵个5~10分钟，让面变得蓬松一点，下一步就是可以放到平底锅中去煎了

5：平底锅中放少量的油，油热后放入擀好的大饼，先煎至一面微微发黄，煎好一面之后再煎另外一面，快出锅时在上面撒上切碎的葱花，这美味的蒜香饼就做好了。

这样做出来的蒜香饼，蒜香浓郁，味道非常好，因为用油煎过，所以也没有生大蒜的那种蒜臭味，吃起来非常香。我家孩子最爱吃这个面食了，经常点名要吃我给他做的这个蒜香饼来吃！

看看这样做出来的蒜香饼，有没有把你馋到呢？如果喜欢的话就给家里人做一下吧，孩子真的很爱吃！用这个白酒发面的方法，是在没有酵母粉的情况下才能用的，用的时间比较长，如果有酵母粉的话，尽量放酵母粉，没有的话就用白酒。而且用白酒做好的老面引子，可以多次使用，把它们当成老面保留着，下次蒸馒头蒸包子的时候就可以直接用了。

不过老面里面的发酵菌不是很稳定，所以发面时使用的时间比较长，为了把发面的时间缩短，你可以把面团放到烤箱中发酵一下，把烤箱温度调到35度，然后把和好的面团放在隔水放到盆中发酵，这样面发起来就比较快了！

好了，今天这款面食的做法，和用白酒发面的小窍门，我就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！