蜂蜜里面有白色颗粒状，蜂蜜凝固有小颗粒是加白糖吗?

　　蜂蜜里面有白色颗粒状，蜂蜜凝固有小颗粒是加白糖吗?

　　蜂蜜好吃又营养丰富，在生活中备受欢迎，但在吃蜂蜜的时候也会发现许多问题，最近有些人咨询田野牧蜂，蜂蜜凝固有小颗粒是加白糖吗?

　　蜂蜜里面有白色颗粒很可能是结晶了，这种白色颗粒是葡萄糖结晶粒。结晶是蜂蜜的特性，很多蜂蜜都会结晶，蜂蜜的结晶实质上就是葡萄糖的结晶。原理很简单，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候，其中极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降。

　　容器下部的蜂蜜率先结晶，并逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜就会结晶成一体。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围。蜂蜜结晶后会从固态变为液态，颜色也会随之变浅，但是不同的结晶蜂蜜状态不一，有些蜂蜜颗粒状比较明显，所以就会出现蜂蜜呈白色颗粒状。

　　同时蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等，受到多重因素影响，有些蜂蜜放久了就会出现结晶。不过蜂蜜结晶后不需要担心，还可以继续食用，因为蜂蜜结晶是一种物理现象，蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，也就是营养价值不会改变，食用后依然对身体健康有益。