美食 | 白露必备节气汤：人参石斛炖鹧鸪

人参石斛炖鹧鸪

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功效

益气补虚、滋阴养颜

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适用节气及体质特点

白露节气，适合多种体质人群。

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材料

人参、石斛各10克，鹧鸪1只，猪肉200克，生姜3片。

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做法

1. 鹧鸪飞水备用；猪肉切大块,人参要洗净提前用热水泡发１小时，泡发的水不要倒掉 炖汤时和清水一起加入炖盅。
2. 姜切片 ，石斛可以捣碎一下以便出味。(怕汤渣过多可以用小号汤渣袋装起来）一起放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量）。

3. 加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，可供3~4人用。

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养生点评

中医养生学认为，“春夏养阳、秋冬养阴”。春日阳气萌发，万物生机以阳气推动，饮食起居宜养阳助阳。秋为“收”、冬为“藏”，所以宜养阴，使人之精气“收”、“藏”。

作为药膳之用的养阴药材很多，比较适合南方秋日养阴的药材有石斛。石斛具益胃生津、滋阴明目，尤宜胃阴不足之用。中医认为鹧鸪能补虚健胃，而现代医学又认为它有祛痰补脑的特殊作用。人参补气血、健脾胃、强心神还可益肺生津。炖好的汤品香气四溢 ，汤清如茶色但味浓郁回甘。清热降火、滋阴养颜。