聞鍾記郵 | 天津特色小吃 / 四六文摘

聞鍾記郵（3378）天津特色小吃

有句俗话说京油子，卫嘴子，保定府的啥啥啥……许久以前就知道，因为在我居住的小城有家工厂是从天津迁来的，于是在当时还是马路街的河沿北侧有相隔不远的4座二层楼，还有东围城路河沿西侧有几排瓦房，这些都是那个叫车辆厂的家属院。于是我读书的学校中也就有了天津藉的同学。一个天津人很文静，两个以上在一起的时候，我们就只有听的份儿了，根本就插不上嘴。终于理解了“卫嘴子”的含义了，这就是在表扬天津卫的人嘴皮子利索。

不过去年的一套邮资机宣传戳又好像让“卫嘴子”有了新意，因为这套邮资机宣传戳的主题是“卫嘴子——舌尖上的天津”，这是不是对“卫嘴子”有了新的解释、看来应该是现代人的断章取义了，非要将“卫嘴子”往嘴上靠。不过那套邮资机宣传戳表现的是实实在在的天津名小吃。尽管有些没有亲口尝一尝，能从邮资机宣传戳上看一眼也算满足了。

这套邮资机宣传戳是去岁8月份启用的，把老天津卫的包子、老豆腐、炸糕、崩豆、糕干、卷圈六种小吃搬上了邮戳，让更多的人都知道天津卫的名小吃。这也是继4月份的第一组之后的第二次启用，于是已经有12种天津卫的名小吃展现在邮资机宣传戳上。

这一组邮戳中的小吃里，包子、老豆腐在我们本地也有，如果说区别，也就是配料不同而已，但天津著名的狗不理包子却是天下闻名。天津炸糕最有名气的当属“耳朵眼炸糕”，糯米做皮裹红小豆馅儿，咬上一口，黄的皮儿，白的米皮，黑红的馅儿，一口三色贲儿香。记得某段相声中提到了一种小零食——崩豆，因为没有吃过，总认为是炒黄豆，后来才知道崩豆其实就是炒蚕豆。卷圈还是第一次听说，问了天津的朋友才知道卷圈其实就是大春卷，只是里面卷的食料更复杂一些，但做法与春卷一样，需要油炸。糕干是一种在天津比较常见的小点心，用大米和江米作原料，裹入豆沙、红果、菠萝等馅儿料用特制的木屉里蒸熟，再撒上核桃仁、青丝、瓜子仁等，曾经是乾隆时期的贡品，也曾获得过巴拿马万国博览会的奖牌，还曾经是招待外宾的国礼。

收到了武清郭老师寄给我的三枚明信片，分别是这套邮资机宣传戳中的糕干、老豆腐和卷圈三种特色食品。依稀记得从“微邮筒”中订购了一整套，包括6封6片，只是不知放到哪里了。