菜市场碰到它别手软，买几斤，搅一搅搓成球，上锅一蒸，健脾养胃

今天早上在菜市场转了一圈，看到很多菜档口摆上了新鲜的莲藕，现在正是大量上市的时候，价格便宜，口感爽脆，味道鲜美。如果不知道吃什么，那就根据季节来选择一些应季食物准没错。莲藕就是这个季节是食物，夏天天热会吃很多冷饮，这个时候脾胃因为冰冷的食物会变得脆弱，刚好莲藕是可以健脾养胃的，在菜市场碰到它的时候不要手软，买上几斤，带回家做美食。

今天要分享的这道美食做法是“莲藕丸子”，就是用丸子搭配上猪肉做的一道丸子，这道丸子吃着鲜美，口感嫩滑，做法很简单，上锅简单一蒸，不怕上火。主要的食材是莲藕跟猪肉，猪肉是我们日常生活中经常食用的，用它来搭配莲藕吃着特别香。最后上锅一蒸就可以，清淡美味不上火。

这是一道家常的做法，搓成丸子这一步比较简单，食材剁碎，混合在一起搅一搅，然后搓成丸子就可以了。后面需要调一个料汁，这道料汁是用番茄做成的，吃着鲜美酸甜，开胃又爽口，家里有老人跟孩子的朋友可以试一试，清淡又美味，适合这个季节吃。入秋后，试试这道菜，健脾养胃，味道好鲜美，口感嫩滑，喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候试一试吧！

【所需材料】

一节莲藕，350克猪肉，半块洋葱，适量生姜，适量胡椒粉，适量花椒粉，生抽，料酒，适量盐，食用油，一个鸡蛋清，适量玉米淀粉。一把粉丝。

料汁：5瓣大蒜，一个西红柿，

【制作步骤】

1.准备一节莲藕，清洗干净，去掉外皮。先切成片，再切成丝，最后切成碎丁。

2.加入一勺盐，翻拌均匀，放在一边备用，腌制出水分。

3.猪肉清洗干净，剁成肉泥，也可以买现成的猪肉馅。

4.加入半个洋葱碎，适量姜末，适量胡椒粉，适量花椒粉，调入适量生抽，少许料酒，适量盐，适量食用油，一个鸡蛋清，少许玉米淀粉。搅拌均匀，一直搅拌到变得粘稠，可以拉丝的状态即可。

5.腌好的莲藕丁用纱布包起来，挤掉水分。这些水分不要丢掉，后面还可以用。把挤干水分的莲藕放入猪肉馅料中，搅拌均匀放在一边备用。

6.莲藕汁里面调少许生抽、老抽，再加小半碗清水，搅拌均匀备用。莲藕汁里面有淀粉，这碗相当于淀粉水。

7.准备一个盘子，底部放上一把泡发的粉丝，调少许生抽搅拌上色一下。抓一把馅料，团成球状，放入盘中。

8.冷水上锅，盖上盖子，开大火蒸15分钟。

9.大蒜切成末，西红柿切成碎丁。起锅倒油，油热下入大蒜末，炒出香味，再下入西红柿丁，翻炒一下，炒出沙。

10.然后把前面的淀粉水倒进去，搅拌一下煮开，一直煮到粘稠即可。

11.把料汁淋入肉丸中，铺散开来。

12.最后撒点葱花点缀一下就可以了。

小贴士：

1.莲藕要买那种两端都是密封的，这样内部才干净。

2.料汁看个人口味来调，不喜欢西红柿就直接用生抽蚝油调个咸香的料汁。