川菜做法：又麻又辣又香的川菜做法，真的是下饭神器，赶紧来试试吧

水煮牛肉 主料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣) 　　 做法 1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。　　 3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。　　

4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。　　 5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。　　 6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。　　 7、将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。　　 8、洒上1汤匙花椒粉和葱花、蒜末，即可上桌。

香辣虾 材料：鲜虾 十多只、香菜 两棵、干红辣椒 一小把、豆瓣酱 两茶勺、葱姜蒜末、鸡精、料酒、白糖、白芝麻少许 1.把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

2.起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干 3.香菜切段 4.起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒 5.放入豆瓣酱煸炒 6.放入白糖，鸡精 7.放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅

麻婆豆腐 材料 豆腐：500克；牛肉：150克；花椒粉：5克；豆瓣辣酱：40克；豆豉：20克；酱油：30毫升; 鸡精：3克；辣椒粉：5克; 青蒜：50克 做法 1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用

2.炒锅中入油加热，待油4成热时倒入肉末，炒散，脱生后盛出 3.辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克、酱油30ml、蒜苗50克、鸡精3克 4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次 5.加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

虎皮尖椒 1.准备原料：尖椒，肉馅 2.肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟 3.翻一面再煎1分钟 4.盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟 5.5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了

宫保鸡丁 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀， 　　 2.蒜洗净切末， 　　 3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油， 　　 4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒， 　　 5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

辣子鸡丁 材料 土鸡半只，干红辣椒，生姜，蒜，葱，盐，酒，糖，生抽，蛋清 做法 1、鸡肉切丁，用盐、酒、蛋清把鸡腌半个小时。2、用大火烧开油，放入鸡丁来炸至金黄捞出。3、然后放油爆姜、葱、蒜、干红辣椒，加入鸡丁、生抽和糖，大火翻炒，起锅。