近日，李锦记旗下两款热销产品——原酿本味鲜酱油、零添加醇味鲜特级酿造酱油，荣获由中国食品工业协会颁发的《原酿本味酱油证明商标》，此后两款认证产品可正式启用“原酿本味酱油”证明商标。
随着我国居民收入水平和营养健康意识的不断提高，消费者对于传统、天然的酿造酱油产品的需求越来越大。李锦记“原酿本味鲜酱油”，采用传统高盐稀态发酵工艺高标准制造的特级头道酱油，严选非转基因原粒黄豆为主要原材料，不添加防腐剂、色素、味精、香精、甜味剂；同时创新使用国际专利容器，使得酱油开封后鲜味更持久，为传统酿造工艺保驾护航。李锦记“零添加醇味鲜特级酿造酱油”，则是采用传统高盐稀态发酵工艺高标准制造的头道酱油，同样以非转基因脱脂大豆为主要原材料，不添加防腐剂、色素、味精、香精、甜味剂；仅抽取第一道酱油原汁精华，令每一滴都散发出自然浓郁的酱香味。当前，现行的国家标准《GB/T 18186 酿造酱油》已经无法满足消费升级的需求。为了引导、规范高端酱油市场的健康发展，指导消费，结合国家标准化改革与质量标准体系建设的长期规划，本着食品安全标准保底线、质量标准拉高线的基本原则，中国食品工业协会联合中国食品发酵工业研究院共同提出制定《原酿本味酱油》团体标准的计划，联合多家知名酱油企业成立工作组，完成了标准的制定工作，并于2019年12月20日开始实施。原酿本味酱油与普通酱油的主要区别在于味精和食品添加剂的使用。原酿本味酱油团体标准（T/CNFIA 114-2019）对原酿本味酱油进行了明确定义，即以非转基因的大豆和（或）非转基因的脱脂大豆（食用豆粕）、小麦和（或）小麦粉和（或）麦麸为主要原料，不添加味精、食品添加剂（食品工业用加工助剂除外），经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。另外，中国食品工业协会联合中国食品发酵工业研究院还向国家知识产权局申请了《原酿本味酱油证明商标》，已于今年4月7日获得批准，这是我国酱油行业目前唯一受国家法律保护的产品证明商标。证明商标的发布，意味着新一轮高端酱油产品时代的到来，作为高端酱油的一张新名片，可以帮助消费者实现更精准的选择，实现轻松放心购物。
