买排骨时，要学会区分“前后排”，价格虽然一样，口感却差很多

教你做菜煲汤6天前

买排骨时，要学会区分“前后排”，价格虽然一样，口感却差很多

花12块钱看四集的超前点播，还不如拿来买半斤排骨，难道不香吗？今年排骨价格下降，才25块钱1斤，人们更舍得花钱买排骨吃了。

对于吃，我可能没那么舍得，去买排骨，还让老板便宜1块2块的，有时候还让老板抹去零头。买菜讨价还价，那叫生活。平时去买菜，买得多了，自然会养成一些经验和习惯，就比如买排骨，我也更喜欢买前排多一点，虽然价格一样，但是也不能让自己吃亏。

很多人问我，前排骨和后排骨有啥区别？

买排骨时，要学会区分“前后排”，价格虽然一样，但是口感却差很多。

前排

前排就是猪肋骨前面一部分，也就是靠近猪前腿的部位。前排骨的口感比较嫩，而且更有弹性，肋骨较长，适合做糖醋排骨、红烧排骨等，但不适合煲汤。

后排

后排靠近猪后腿，安排肋骨的根数，后八根都是后排，长度较短，而且富含软骨，肉质更加紧实又嚼劲。所以后排适合煲汤或者炖煮等，当然红烧或者做糖醋也可以，看个人喜好。

因为个人喜欢红烧或者糖醋排骨，所以经常买前排骨。而且肉眼很好区分，因为前排骨长度较长，一看就明了了。

下面我分享一个排骨的做法，一起来看看吧~

【腐乳红烧排骨】

食材：

排骨、葱姜蒜、腐乳1块、腐乳汁适量、酱油、料酒、食用油。

步骤1

排骨剁成块，清洗干净备用，葱姜蒜切好备用，腐乳和腐乳汁捣成泥备用。

步骤2

排骨冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，然后捞出，用温水冲洗干净备用。

步骤3

起锅烧油，放入排骨翻炒片刻，再加葱姜蒜爆香。

步骤4

加酱油、料酒和腐乳汁，再加适量清水，大火烧开，盖上盖子焖煮片刻。

步骤5

大火收汁，汤汁收浓的时候，就可以关火出锅了。

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