白辣椒炒鸡胗、香炸虾排、脆椒傣味王虾配菠菜面
白辣椒炒鸡胗
食材&配料：
鸡胗400克、白辣椒皮250克、杭椒丁15克、泰椒丁15克、美极鲜、糖、鸡粉、胡椒粉、蚝油
做法：
- 干白辣椒皮用温水浸泡半个小时，换水再次浸泡2个小时后备用
- 鸡胗洗净去边片腌制一下备用
- 鸡胗滑油，辣椒用鸡油猪油煸出香味，放入调料、老汤，收汁下鸡胗即可
香炸虾排
食材&配料：
青虾10只、蓝莓酱150克、生粉100克、面粉60克、泡打粉2克、蛋黄1只
做法：
- 青虾去皮开背用盐、味精调味腌制片刻
- 将所有调料拌匀加水和成糊状
- 用炸天妇罗的方法炸制即可
脆椒傣味王虾配菠菜面
食材&配料：
4头大竹节虾1只、高筋面粉500克、低筋面粉500克、鸡蛋8个、甜豆50克、菠菜200克、腌肉50克、食用花1朵、肉汤适量、越南米网皮1张、盐适量
做法：
- 菠菜焯水，过凉后打成茸
- 混合鸡蛋、盐、高筋面粉和低筋面粉，入和面机打成面团，包裹保鲜膜30分钟，醒面后压成想要的厚度切成面团
- 虾开背去虾线，拍成虾片后酿入虾胶，卷起虾皮后用米网皮卷起
- 把腌肉炒好备用，面条炒好备用，虾卷好后炸熟炸酥，青豆焯熟
- 把处理好的食材如图摆盘即可
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