茭瓜，还具有生津止渴、去热利尿等作用

天气一天比一天冷，万物凋零的季节里，有一种生长在野外水塘里的美味成熟了。在我们南方，将它称之为“茭瓜”。它的食用部分有些特殊，是它的膨大嫩茎，长得像纺锤一样，嫩生生，拔下来就可以直接生吃，味道甜甜的，以前小时候经常吃。

茭瓜在农村野外的废弃水塘、水沟、河沟里有很多野生的，到了10月底11月初的这段时间，很多人会相约着一起去野外拔茭瓜，这些野生的茭瓜一长一大片，拔了之后来年又会发很多出来。

南方的菜市场里，这段时间也能买到新鲜茭瓜了，不过菜市场的茭瓜都是种植的，卖相更好，一个个肥大饱满，颜色也洁白好看，比野生的茭瓜更有卖相。不过，野生的茭瓜虽然比不上菜市场的茭瓜，但胜在味道更清甜，采摘时能体会到野趣。

说起来，它们的营养价值都差不多，而且还有一部分野生茭瓜是农民种植后没时间管理弃种的品种，严格来说也属于种植的茭瓜。没有人管理的茭瓜，品种会一年一年退化，茭瓜的个头也会越来越小，所以看起来还以为是野生的。

作为当季蔬菜，茭瓜的售价还是很不错的，这段时间可以卖到5元一斤，和其他蔬菜相比算是比较贵的菜了，但仍有很多人买回去尝鲜。茭瓜的做法有很多，由于它本身带有清甜味，直接素炒就很好吃了，此外还可以油焖、炒肉丝、炒广式腊肠等，口感清爽，带有一丝甜味，是秋日餐桌上难得的美味蔬菜。

茭瓜又叫茭白，在选购时要尽量挑选那些饱满的和嫩的，有些个头太大的极有可能老了，里面会有黑色的斑点，虽然这些黑斑不影响食用，但有些初次购买的人会认为它坏掉了不敢吃。嫩的茭瓜里面一般不会有黑点。

茭瓜的生长期较长，从秋季可以一直吃到年底，这段时间的茭瓜是秋日茭瓜，其实在南方一些较为温暖的地区，茭瓜一年可以长两季。除了秋天这一季，春天也有一季，春天的茭瓜生长速度快，里面更容易出现黑点，味道也不如秋季茭瓜清甜。

不过正是因为有两季茭瓜，在南方部分地区，几乎一年四季都能吃到茭瓜，很多北方人第一次来南方，都是第一次见到茭瓜。茭瓜自古以来就是美味蔬菜，不仅口感好，还具有生津止渴、去热利尿等作用，是一种药食同源的蔬菜。

这个季节的茭瓜虽然好吃，但是在野外拔茭瓜的时候要注意，最好去浅水沟或者安全的水塘，有些沼泽地也生长着许多茭瓜植物，但采摘时容易陷进去，有一定的危险。