吃够那碗兰州牛肉面
“ 出了兰州，就不是那碗牛肉面了。”
下班后如果没精神做饭，最简单的做法就是去小区附近吃一碗牛肉面，桥通常点刀削面，而我一般会说：面要粗一点的。我俩对筋道的理解不同。
上海小区牛肉面一般小碗9元，大碗10元，带3到4片好像在刻意显示刀功的纸薄牛肉片。汤的味道比较重，尽管桥同学不喝汤，我会少喝几口，却都会放大量的醋，非如此不能冲淡那种香料味儿。桌子上的辣椒油我不放，因为看过服务员擦瓶子换料的过程。
去看爸妈，上车饺子下车面，也会偶尔去兰州拉面馆，经济方便。
来自兰州的同事曾请吃过一次兰州菜，席间特意上了一碗牛肉面。味道忘记了，只记得他说，这儿的面真贵。
爱吃面条并一直想开一家简单纯粹好吃面条馆的桥多次开玩笑，要打飞的去兰州吃拉面。他一直认为能出口全国的兰州拉面应该更美味的。这话差不多也说了六七年了。
直到今年，终于被他说服一起打飞的，9月7日来到了他梦绕的兰州拉面发源地。
进了市区，目之所及真是太多面馆，只不过很少叫“兰州拉面”。大部分是“姓氏或名称＋牛肉面”。马什么家，伊什么家很普遍。马子禄家据说是起源之老店，本想去尝尝。可因后面行程，安排住在了火车站附近，而这家马店的评分偏低，问了本地人也都不推荐，就一直没去。
第一顿牛肉面：伊百年牛肉面
民宿房东推荐。火车站对面，位置优越。来吃面的有小白帽回民、休闲装汉民，拎行李的行者和放下行李脖跨相机的我们。
按照攻略，要让老板娘刮目相看，点餐的话得说的地道。以下是区别：
语言天赋一般的桥：请来一份二细的牛肉面，加一个鸡蛋，一份凉菜，一碟牛腱子。
语言天赋异禀的我：老板娘，一个肉蛋双飞，二碟小菜。
桥看我说的这么简单有点困惑，我解释：二细三细是和拉面的说的，和老板娘说不着。他才假装大悟。
走到拉面作业区域，他模仿我：师傅，我想要一碗牛肉面，二细的。怯生生的好不可爱。
我：小哥，给我下小碗韭叶，宽汤，多加萝卜，两勺辣。拉面时慢点，我拍照需要素材。
是不是高低立下呀！
小哥一边卖力的拉面，我一边拍照，拍好之后，小哥还要看一下自己帅不帅？看到挺帅，好像又被自己迷住了，招呼舀汤的、拉面的、收盘子的，又集体摆pose让我拍一张，一个个萌的像小猫熊一样。
可以说，这顿面吃的真是相当愉快。以飞机行程花费折算面价的心理品尝每一根面条，那场面也是相当隆重。
他家是唯一提供糖蒜的面馆。第一顿面是下午两点才吃，吃好回去平躺一个小时适应下高海拔地区的节奏。
晚上我在附近买水果被骗，还是到这家称了一下才知道到底被骗了多少。
亮点一：小菜丰富好看。亮点二：有糖蒜免费吃。亮点三：最活泼可爱的拉面小哥。
第二顿牛肉面：名称竟然忘记了
下午出去玩，在黄河岸边和初高中同学见面，二十年未见实在有太多话想说，拉着小手目不转睛嘴巴不停转眼就八点半多了，天虽刚擦黑，考虑到女同学回去的路还要一个小时，滴滴口碑正在风口浪尖，没时间大吃了，赶紧沿着路边找到一家牛肉面馆，三个人又各自一份面。
我点的薄宽，桥点的三细。
同学的面至少放了三勺辣油，我跟风二勺，桥同学零勺，但自觉的去隔壁桌拿一头紫皮蒜，给我们各剥了两瓣。臭味相投就是这么来的。
都说好的面馆午后就没有面了，可能是因为饿了，这顿面条吃的也很香，不过话说回来，胃口好的人，大部分时间吃东西都香。
亮点：这么晚还营业。
第三顿牛肉面：金强牛肉面
9月8日起床，按上海认识的兰州大姐微信指示，打车10元来到了玉泉下广场金强牛肉面，大姐是被上海一家医院从兰州挖来做主任医师的，每月都回兰州，据她说这个面馆适应市场24小时营业的。
我们大概7点到，从店外面看，布局合理，干净明亮，进门左手边是收银台，挨着的是切牛肉的回民师傅。柜台里满满的熟牛肉，看着好不眼馋😋～
拿着收银小票，向正前面的作业区走去，桥排队，我闲逛。作业区左侧是清洁区和切菜区，中间区的前面是一个『集收票、向后方拉面师傅发出拉何种面指令、捞出煮好的面条、盛点萝卜片牛肉丁、舀三勺牛肉高汤、抓点葱花韭碎、加一勺辣椒油等一气呵成连贯流畅动作的』小哥。
小哥有个煮面助理，正所谓男女搭配，干活不累，只是回头笑盈盈，转头冷冰冰。对客户，小哥有点高冷，个子高且表情冷，拿到面条的时候感觉温度都降了20度。
不过这店是连锁经营，品质保证，来吃面条的人络绎不绝。我点的是荞麦棱子，桥点的三细。
看，桥吃的多享受，简直和喝红酒快一个套路了。先赏这打底清汤的色泽，再数放了几片萝卜，试红色🌶️的辣椒香，闻葱绿的气息，接着深啜一口汤，在舌尖上嘴巴里打三转，埋头卷起几根放了蓬灰的金黄色的面条，满意的看一下，定格，咔嚓，拍照。任务完成✅！
一清二白三红四绿五黄的兰州牛肉面标准流程采集前奏结束，这才可以稀里呼噜的正式吃起来。面条挺好，牛腱子也筋道，打包一斤牛肉顺丰寄给生病的大姑姐补力气。次日就收到了，反馈也是满意的。
第四顿牛肉面：舌尖尖牛肉面
下午出去玩，回程打车目标是去排第一名的安道尔牛肉面，可师傅提醒应该己关门，这才发现忘记关键了。师傅推荐另一个叫舌尖尖的面馆，离住的地方不远。下了车发现离热闹的烧烤街很近，咽下三次口水，还是走进了面馆。
我点的是韭叶，桥点的三细。
亮点一是有免费的枣茶，亮点二是送纸巾，亮点三是辣椒有点辣，亮点四是让我终于知道拉面分几种了。
牛腱子卖完了，只吃到了酱牛肉，不算亮点算特点吧。毕竟我认为原味才能鉴别出品质好坏，酱的我不确定。
可能下午活动量大了，一大碗第一次不客气的吃光了。
第五次牛肉面：不想记住名字
最后一次牛肉面是在西宁，宾馆提供的早餐券，隔壁老马家牛肉面一碗小菜一份。
去吃面时，八点多，牛肉汤说是没有了，里面手忙脚乱的在煮汤，没有人理。他们总算忙好了，收票开动。我点的是二柱子，桥吃三细。
亮点是：叫号机，还有让我知道每种面条代表的性格。只是忘记拍照了。
据我老练的观察，所有流程真的一样，我们也是饿的不行了才吃到，但，没办法骗舌头，面条真的好难吃。
出了兰州，竟然真的不是那个味儿了。不敢相信自己的判断，向桥同学求证，他也表达了遗憾与失望。
西北牛肉面的品尝记录就到这了，其实兰州牛肉面肯定并不是最美味的面条，还有吃过的西安裤带面，缙云土爽面，舌尖上的空心面表示不服，当然，家里老爸做的打卤手擀面永远排第一。
只单纯评价同类西北清真的牛肉面，兰州本地哪家的牛肉面都差不太多，很纯很香，吃一次就会一直记住那个淡而不寡的香味儿，再吃其它地区的牛肉面，真是天下无面的感觉。
明天下班后如果没精神做饭，最简单的做法还是去小区附近吃一碗牛肉面，桥通常点刀削面，而我应该会说：下碗荞麦棱子。我俩的记忆不同。
就是不知那青海来的拉面大哥能否明白我的意思。
今天在娘家吃喝，只管玩耍，保持愉快的心情饱满的营养，明天去献血。
最后祝我有限的几个粉丝们中秋节快乐！