消失30年的传统点心回归！北京稻香村9家门店增开现烤档口

近日，东四北大街新开的北京稻香村零号店成了“新晋网红”，各式现烤糕点大受欢迎，店门口每天都排出长长的队伍。为了满足更多消费者的需求，北京稻香村也加快了在门店增设现烤糕点操作间的步伐。

9月3日，北京日报客户端记者获悉，目前，包括位于和平里北街的第十一营业部、地处望京区域的第十八营业部等共9家门店均已开售现烤糕点产品，为更多市民带来新鲜现制的美味。

其中，北京稻香村第十四营业部的现烤窗口较为特别。为了方便市民购买，店内专门开辟了现烤产品销售档口。档口采用糕点模具造型的灯牌、走锤形状的装饰、食盒样式的墙面，透过档口的窗户，消费者就能亲眼看到师傅们制作糕点的过程，并且趁热买到刚出炉的现烤糕点。

“第一次这么近距离地看师傅做点心，挺有意思的，看起来也干净放心。”一名正在排队选购的消费者说，新鲜烤制的糕点不仅口感酥松，还能最大程度上保留产品最醇厚的味道。

在北京稻香村“零号店”，消失近30年后重新回归的两款传统点心“眉毛肉饺”和“萝卜丝饼”，上市不到一个月就“晋升”成为“京城新网红”，受到许多顾客的喜爱；改良后的现烤牛舌饼和蛋黄酥都成为许多顾客的“必点产品”；临近中秋，现烤月饼也开始限时供应。

其中，第十四营业部、第十一营业部、第三十二营业部及零号店供应眉毛肉饺等现烤糕点，第十八营业部、广安门店、双坡路店、太舟坞店、北苑家园店5家门店供应现烤月饼。不过，门店工作人员提醒消费者，现烤产品有时可能需要等待，如果来得太晚也有可能断货。

多年来，北京稻香村一直保持着厂店一家的经营模式，将工厂标准化制作的糕点配送至门店销售。当今消费者对食品“鲜”的需求日益提升，在传统门店售卖“手工鲜作”现烤糕点，也是老字号在产品和经营模式的双重突破。