一代传奇,女中豪杰 “秦妈火锅” 创始人去世!享年64岁

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女中豪杰!一代传奇!

“秦妈火锅”创始人秦远红走了

享 年 64 岁

她从下岗女工白手起家

经过十多年奋斗

如今企业资产上亿元

连锁店面遍布全国!

建立起属于自己的火锅王国

烫出了自己的“传奇人生”!

从一位重庆下岗女工

到资产上亿

书写餐饮业传奇

“秦妈”是秦远红公交路队的同事们对她的亲切称呼,没有人能想到,这个昵称后来会变成一块响亮的招牌,挂在全国各大城市的700多家火锅门店上。

秦远红,女,汉族,1958年3月10日出生于涪陵,大学文凭,政工师、高级技师,现任重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长、渝北区政协常委、重庆市政协经济委员会委员、民建渝北区第一支部主任,民建重庆市委员会会员,重庆市火锅协会副会长、常务理事,重庆市饮食行业协会副会长,重庆市餐饮商会副会长,中国烹饪协会团体会员等职。

秦远红,一个坚信“天道酬勤”的下岗女工,10多年前,她仅拥有6张桌子,营业面积仅30平米的火锅路边店。10多年后,发展成年销售超过25亿元、近700家连锁加盟店、员工近4万人的全球知名火锅帝国。

企业先后荣获“中国驰名商标”、“国际餐饮名店”、“中国名火锅”等上百项荣誉。连锁店遍布全国,并开到了加拿大、美国、澳大利亚等地,享誉全球。

经历10多年的火锅生涯,

烫出了自己的“传奇人生”。

一位女性,她是如何做到的呢?

1998年国企改制,人员分流,秦远红选择了主动下岗,选择了与丈夫李杰一起创业,一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”就开业了。天道酬勤,因为两人的勤奋及对品质的追求,秦妈火锅店经营仅一个星期就走上了正轨。

这个店汤好、菜好,老板娘更好,又豁达!”这样的口碑效应使得这个店在短时间风靡江北,也使得秦远红成为加州花园附近家喻户晓的“名人”。

  生意的红火让秦远红尝到了做餐饮的甜头,成本低、回收快、没欠帐,只要能吃苦,肯专研,这个“蛋糕”一定能做大,同时,秦远红隐隐感觉到,要把这个“蛋糕” 做大,要深挖自己在经营上的一些特色、特点,做到人无我有,人有我好,这样才能让店的客源络绎不绝,才能拥有更多的回头客。”

  在保证自身独有味型与众不同,保证菜品质量精益求精的基础上,做大做强秦妈这个火锅名牌,仅在半年之后,秦远红就下“狠手”,一次性扩大店面近一倍,使火锅店的桌数达到了50张。

  而后,不到两年时间,秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米,餐桌120张,企业员工100余人,年营业额达800万元的大店了,总营业面积和桌数比两年前翻了两番。

  对于一个“门外汉”而言,这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动,而正式有了这股子“倔”劲,才有了现在的秦妈餐饮集团。

  不当“店长”当总经理

  98年开了秦妈加州店,2000年开了花卉园店,可秦远红还是一个“店长”,既管生产,又管店面,每天14个小时的工作时间,让她疲惫不堪,自己的店还是老样子,怎么办?寻求解决问题的方法刻不容缓。

  在当时,一个新名词——“公司化管理”进入了秦远红的视线。能不能成立自己的餐饮管理公司,请一批业界精英帮我管店呢?

  2001,重庆秦妈餐饮文化有限公司正式挂牌成立,原来当“店长”的秦远红成为这个新公司的董事长,其产业总经营面积已达5000平方米,餐桌380余张,企业员工480人,年营业额达1500万元。

  董事长和“店长”的头衔不同,做的事也不同。最初,秦远红还是有一种既当店长又当董事长的感觉,她很快意识到,这种感觉对于企业发展是十分不利的。意识到问题所在的秦远红立即调整工作思路,通过对现代企业管理知识的“充电”,秦远红马上对自己企业“扩军”,而这次“扩军”主要集中在招募高学历、高实战经验的管理人才方面。

  这次“扩军”使企业管理人员增加到200余名,其中高级管理人员30名,有专业职称的技术人员、政工师、经济师、会计师近50人。

  通过“扩军”,秦远红终于安安心心地当起了“董事长”,建立连锁加盟体系,完善企业产品质量保障体系,通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证,建立秦妈的企业文化等等,秦远红又开始忙了。

  十年磨一剑

  每一个秦妈人,在被问及企业发展历程时,都会说到一个词:十年磨一剑。而对这个词感触最深的莫过于秦妈餐饮集团董事长秦远红。

  从1998年至今,秦妈火锅在创始人秦远红的带领下,正随着历史的车轮,不断前进。十年磨一剑,秦妈火锅从一个路边小店快速成长为今天的火锅连锁帝国,短短的十年时间,秦远红书写了一个国有企业下岗女工具有传奇色彩的创业故事。

  如今,秦妈第一品牌“秦妈”火锅店已在全国拥有六百多家分店,这种高速扩张至今仍在继续。从2003年起,'秦妈餐饮'开始品牌整合,通过技术创新,开发了一系列的品牌产品,成立了大规模的重庆秦妈餐饮文化有限公司江北食品厂,引进先进的食品生产流水线,采用先进的生产加工工艺,开发和加工生产秦妈火锅底料、秦妈火锅鸡精、秦妈味精、秦妈香辣鱼调料等系列浓缩调味料,同年上市销售,外销市场遍步全国,而火锅产业化示范基地的建成,将是秦妈火锅新腾飞时期的到来。

  目前,秦妈餐饮集团现有员工数万人,固定资产达1.8亿元人民币,年产值达25亿元人民币。并确立了“以人为本”的经营理念,先后荣获 “国际美食质量金奖”、“中国十佳调味品”、《中国餐饮百强企业》、《重庆市首届餐饮业诚信经营示范单位》、《全国绿色餐饮企业》、《消费者信得过单位》、《食品卫生达标先进单位》等多项殊荣,扉声全国。

  秦远红对于企业的10多年发展史,总喜欢一笑带过,因为她始终坚信,10多年,对于一个企业和一个人而言,太短。如何通过10多年的发展历程看未来,才是秦远红和她的员工们最应该思考的问题。

  “充电”1多年,求索1多年,秦远红总认为自己做得还远远不够。为此,秦远红在秦妈10年庆典会上提出了针对下个十年发展的“137”信念。即“一个目标,三个原则,七个举措”。

  一个目标指企业与社会和谐发展为根本目标,努力推进城乡统筹建设。秦妈企业深知,企业的成功,与党委、政府和社会各界的大力支持分不开,企业有义务为推动城乡统筹发展,缩小城乡差距,建设社会主义新农村而献力。

  三个原则指管理上坚持以人为本,以员工利益为重的原则;招录员工时,在同等条件下,坚持优先录用农民工的原则;薪资福利方面,坚持公正、公平、同工同酬的原则,为员工多做实事,减少其后顾之忧。

  七个举措指扩大规模,发展连锁,吸纳就业;积极参与新农村建设并开展“有困难找我们”下乡活动;创新发展模式,促进农民增收;积极支持重庆美食之都建设;加强农民工的技能培养和文化素质建设;积极关注社会公益事业;组建优秀的党、政、工、团组织。

  老公的贤妻,员工的大姐

  很多人在看待女性成功的同时,往往会忽略成功女性对家庭的贡献和员工心里的角色。在这个问题上,秦远红的先生李杰和秦妈的员工们最有发言权。

  秦远红的先生李杰,目前任秦妈餐饮集团的总经理,在公司,他称秦远红为秦董,在家称其为太太。通过两件事可见李杰眼中的贤妻秦远红。

  其一,某日,笔者接受李杰的邀请,赴其家中作客,平时在商海中叱咤风云的秦远红,在家却是做菜的一把好手,大菜、小菜、热菜、凉菜……无一不是出自秦远红之手。其装盘之精美,味道之鲜美,可与专业酒楼媲美。

  见笔者诧异,李杰笑曰:“全家人都喜欢吃秦远红炒的菜,每次回家,她喜欢系上围裙,为我和儿子做一桌可口饭菜,全家人围桌用餐,体会家中的温情。”

  其二,很多熟悉秦远红的人,都知道秦的那个上海通用别克,这台白色的老别克伴随秦远红走过了秦妈餐饮集团创业的十个年头,当周围的同行已经坐上崭新的奔驰、宝马、路虎时,秦还在用这台老别克,笔者多次与秦谈到换车的时候,秦远红说,车嘛,代步就好,没必要买新的、贵的。最后在李杰的强烈坚持下,出于安全性考虑,那台老别克终于“下岗”了。但每日上下班,秦远红还是喜欢往那台老别克的方向走。

  在员工的眼力,秦远红是一个老板,更是他们的大姐。逢年过节,秦远红时常深入到他们中间促膝长谈,谈家中老人,谈年幼子女,每当员工病患住院,秦必去病床前嘘寒问暖,员工和家人过生日,秦远红比人力资源部长记得还清楚。这也使得周围的同事不再生硬的叫她秦总,而亲切地称呼她“秦妈”。

秦妈对当下

网红经济的看法

Q1:当下网红异军突起对传统行业的冲击巨大,(火锅) 餐饮业也顾受冲击,您是否也有此同感? 具体表现在哪些方面呢?

秦远红: 不仅感受到了,而且感受很深。网红经济对火锅行业带来最大的冲击是思维上的冲击,是创新上的冲击。现在,在移动互联网时代,时空已经被重组,时间和空间的传统概念已经被打破,三个月就是一年。如果说,三个月没有创新、没有跟上时代发展就很有可能被淘汰。网红经济的突起,很大程度上代表了粉丝经济的时代效应。

比如,开个火锅店,网红背后的粉丝可以全面参与到策划、定位、出品等方面,当店开起来的时候能够迅速得到追捧,在经营过程中也能运用很多新的方法与粉丝互动,塑造了参与感。而这些,都是很多的传统企业所欠缺的。

Q2:在如今这个网红吃货带动新兴餐饮店发展的新形势下,对传统(火锅) 餐饮业有哪些方面的影响呢?

秦远红: 首先会促进餐饮回归本质,全面注重味道、产品和服务。因为吃货最大的优势就是快速的口碑传播,可以快速成就一个店,也可以快速毁灭一个店。同时,也将促进传统餐饮向极致、迭代和用户思维等方向发展。要说影响,对于思想固化的经营者来说,这是一个毁灭你却与你无关的时代。而对于敢于快速接受时代精神的经营者来说,这也许就是一个最好的时代,只要牢牢抓住餐饮的本质,再运用互联网思维就可以快速发展。

Q3:您及您的火锅企业在面对网红经济的冲击和挑战时,有哪些方面的新规划、新调整、新举措呢?

秦远红: 秦妈火锅多年前就开始注重与互动网接轨,网红经济只是移动互联网时代其中一个点而已。我们所作了规划主要是: 认清危机、转变思维; 从产品、口碑、社交、圈层、场景、传播等方面着手进行打造,效果还是非常的明显。

Q4:您是否看好网红经济?主要有哪些方面的考量?

秦远红: 网红经济是一个时代的产物,在特定的时期具有很强的市场效应。但同时,作为火锅企业,我们也必须意识到,网红经济并不能完全代表餐饮经营的本质。只有把握了餐饮的本质,提供超出用户预期的味道、菜品、服务、环境等,再借鉴网红时代的用户思维、流量思维、迭代思维,才能走得更好、走得更远。

健 康 第 一

最后要提醒大家一定要注意身体健康,健康第一,健康才是王道!

没了健康,其它的诸如:财富、名誉、地位、面子、奢华、豪车、名宅……都是浮云!

身体是革命的本钱,不管有钱没钱,都要花钱保养好自己,身体健康才吃得嘛嘛香!

从现在开始,如果爱自己,爱家人,就改变我们的固有习惯,掌握一些正确的保健知识,身强力壮时就多多关心自己的健康,多保养,多调理,培养良好的生活习惯吧!

来源综合:中华湘菜网等网络

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