中国名厨 王礼个人简历

中国名厨 王礼个人简历

姓名：王礼

籍贯：安徽省 亳州市 涡阳县

从厨：8 年

擅长菜系：、徽菜 川菜、淮扬菜 、

代表菜肴： 养生海参锅、  美味百年好合 、皇家佛跳墙秘制口水香辣鱼 、  年年有鱼、鸡鲍鱼翅

目前任职：厨师长一职

现居住地:安徽省 亳州市 涡阳县

从厨经历：

毕业于江苏省南京市职业学校

师从中国烹饪大师侯胜才、

2009年在无锡丁山国际大酒店做合王。

2009年在 宜兴市江南大酒店做配菜，

2010年在 成都市高新豪生五星级大酒店做川菜，

2011年在 合肥市和平国际大酒店四星级做凉菜，

2012年在 无锡市锦江大酒店四星级做淮扬菜，

2013年在 无锡市皇冠假日酒店做淮扬菜。

2013年在南京维景国际大酒店做川菜。

2014年在宁波香格里拉大酒店做徽菜。

个人荣誉：

首届2015年满汉全席走向民间全国烹饪大赛三等奖

2013年7月份在南京烹饪大比赛荣获荣誉奖，

2014年8月份在合肥参加烹饪比赛荣获金奖。

国家高级中式烹饪师、  中国名厨、高级烹调师、

王礼、男、当红名厨、中国 川菜 徽菜 淮扬菜 烹饪先锋；

从厨心德：学厨先学德

做菜如做人

好的人品加上好的厨艺加上好的厨德等于好的厨师

做菜理念：人到、物到、料到、心到、等于人生菜品味道。

管理理念：以人性化管理，抓好管好理好，以管以教相结合，团队大于个人，只有完美的团队没有完美的个人。

广交天下厨友、共创餐饮辉煌。

个人座右铭：专心，专注，专业做好每一道菜品，每一件事情。

我的从厨格言：做菜是我的爱好，“以厨艺赢人，以厨德服人”我的一生没有别的爱好，就是特别的酷爱美食：我视美食就像生命一样的，这就是我所做的：人无我有，人有我优，人优我特；人特我转；因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好! 超越理念：与其嫉妒别人的成功，不如用自己的行动超   越别人；与其悔恨自己的过失，不如用自己的行动改变自己！

代表菜肴 佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，现代御厨王礼发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 中文名 佛跳墙 主要食材 海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝，蛏子 分 类 闽菜 口 味 荤香可口、不油不腻 功 效 补虚养生调理营养不良 创始人 王礼佛跳墙原名“福寿全”后来，衙厨王礼发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。具体如下：　　

主料　　水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克　　调料　　姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。　　家常做法所需食材　　主料　　水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。　　调料　　鲜冬笋片(10克)、水发香菇(15克)、熟鸡肉(20克)、老姜两片(5克)、绍兴花雕酒(50ml)、上汤(150ml)、盐(1克)、白胡椒粉(少许)。[2]　　制作方法编辑　　先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。