朱杰--名师专访--清真菜大师--中华名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席艺术烹饪大师--清真菜大师--中华名厨--朱杰先生

代表菜:羊汤辽参

主料,辽参1位,熟羊肉,100克

辅料,小唐菜,1颗,枸杞2粒,

调料,盐,2克,味精,2克,鸡粉,3克,三花淡奶,

工艺流程

1.羊骨头5斤,老羊排5斤放桶里加水40斤大火烧开,改小火煲2小时待用。

2.将发好的辽参拿羊汤调味小火煲入味,待用

3.熟羊肉切片待用,小唐菜飞水待用,枸杞水发待用,

4..辽参,熟羊肉片,小唐菜,安顺序摆放容器里,羊汤调味沟流欠放枸杞上桌。

姓名:朱杰

性别:男

年龄:38岁

厨龄:20年

所获荣誉

国家高级技师

中国名厨

中国烹饪大师

中国烹饪艺术家

中国创意菜美食大师

第四届新派满汉全席,

十大最佳行政总厨

擅长菜系:宁夏清真菜,川菜,湘菜,创意融合菜

个人工作经历

2005-----2007年   宁夏中卫市红运连锁餐饮出品总监

2008-----2009年   宁夏吴中红宝菜品总监

2010-----2011年   宁夏银川香居餐饮行政总厨

2012-----2013年   夏门楼外楼大酒店行政总厨

2014年------至今   宁夏石嘴山市华祥酒店,副总兼行政总厨。

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