朱杰--名师专访--清真菜大师--中华名厨--新派满汉全席美食传媒
本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席艺术烹饪大师--清真菜大师--中华名厨--朱杰先生
代表菜:羊汤辽参
主料,辽参1位,熟羊肉,100克
辅料,小唐菜,1颗,枸杞2粒,
调料,盐,2克,味精,2克,鸡粉,3克,三花淡奶,
工艺流程
1.羊骨头5斤,老羊排5斤放桶里加水40斤大火烧开,改小火煲2小时待用。
2.将发好的辽参拿羊汤调味小火煲入味,待用
3.熟羊肉切片待用,小唐菜飞水待用,枸杞水发待用,
4..辽参,熟羊肉片,小唐菜,安顺序摆放容器里,羊汤调味沟流欠放枸杞上桌。
姓名:朱杰
性别:男
年龄:38岁
厨龄:20年
所获荣誉
国家高级技师
中国名厨
中国烹饪大师
中国烹饪艺术家
中国创意菜美食大师
第四届新派满汉全席,
十大最佳行政总厨
擅长菜系:宁夏清真菜,川菜,湘菜,创意融合菜
个人工作经历
2005-----2007年 宁夏中卫市红运连锁餐饮出品总监
2008-----2009年 宁夏吴中红宝菜品总监
2010-----2011年 宁夏银川香居餐饮行政总厨
2012-----2013年 夏门楼外楼大酒店行政总厨
2014年------至今 宁夏石嘴山市华祥酒店,副总兼行政总厨。
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