西柚墨鱼沙拉、海鲜炒乌冬、 虾汤担仔面
西柚墨鱼沙拉
食材&配料：
墨鱼半个、西柚、莴笋、米醋、蚝油、酱油
做法：
- 把酱油、米醋、蚝油按照1：3：1的比例调好备用
- 墨鱼洗净改刀，温水浸泡墨鱼1分钟，捞出过冰水
- 西柚取果肉，和墨鱼拌匀摆盘，淋入酱汁即可
海鲜炒乌冬
食材&配料：
乌冬面250克、明虾2只、蛤蜊3个、小八爪鱼2只、洋葱20克、青红椒25克、法香3克、熟白芝麻10克、盐5克、橄榄油15克、鸡粉6克、生抽10毫升、蚝油15毫升、酱油10毫升、干白葡萄酒10毫升
做法：
- 把乌冬面用水泡开，沥干水分备用
- 明虾去除虾线去鳃，所有的海鲜加入干白焯水
- 洋葱、青红椒切成丝备用
- 起锅烧油，炒香洋葱丝，放入乌冬面和海鲜翻炒，加盐、鸡粉、生抽、蚝油、酱油、干白调味
- 放入青红椒丝翻炒，出锅装盘撒入白芝麻，用法香点缀即可
虾汤担仔面
食材&配料：
带壳白虾、面、青葱、大蒜、豆芽菜、剁椒、肉燥、虾酱、黄酒、冰糖、花椒、孜然、月桂叶
做法：
- 虾汤：把白虾去掉头和虾壳，葱蒜切末爆香，放入虾头和虾壳继续炒至色泽橙红，下入黄酒炝锅，倒入适量的水和虾酱，用勺子按压虾头、虾壳让味道完全释出，煨制45分钟，加入冰糖、花椒、月桂叶、孜然调味，用细网过滤出汤汁食用
- 全虾一个放入油锅中炸至熟透，取出后用喷枪烧上色，滚水汆烫面条和豆芽菜断生
- 取碗装入过滤后的虾汤，依次摆上豆芽、剁椒、肉燥、葱丝和全虾即可
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