做八宝饭时，记住“1放2倒”的窍门，香甜软糯不夹生，好吃不腻

说到八宝饭，这道菜可是家家户户必备的美味，香甜软糯的口感，加上各种美味的干果，吃起来别有一番滋味，而且咸的食物吃多了，来一口甜的，还是极为舒服的。八宝饭的做法各不相同，但是要想好吃，就必须做的米软糯不夹生，既要有粘性也要有弹性。

很多朋友做八宝饭时直接上锅蒸，结果出锅后米是一粒粒的，根部不软糯，还有人是将糯米放入锅里先煮，煮成糯米粥后再蒸，这种做法虽说糯米很软烂，但是确实了糯米的Q弹，而且还比较麻烦，今天就给大家分享正确的糯米饭做法，记住“1放2倒”，糯米香润不夹生，特别好吃。

一放

通常我们做八宝饭都是选用糯米，而糯米有圆的，也有长的，长的就是北方人平常说的“江米”，糯米需要提前浸泡上一个晚上，让它能够完全吸饱水分，这样做出的糯米才软糯。泡好的糯米应该是用手轻轻一捏就会捻碎。

泡好的糯米将水分沥干后，需要加入适量融化的猪油，加入猪油的目的可以让糯米颗颗饱满香润，口感更加香糯。

二倒

泡好的糯米里面可以加入红糖，也可以加入白糖，甜度自己掌握，但是不能太甜，要不然有些腻。碗底部刷油， 放上自己喜欢的干果，比如红枣，葡萄干、花生之类，造型随意，喜欢什么样子就可以摆什么样子。

全部铺好之后，我们需要第一次喷洒水，就是在糯米里面倒入喷洒少量的开水，大概100毫升左右，然后开水上锅蒸40分钟，蒸到一半的时候，我们需要继续在糯米上倒入清水，这样蒸出的八宝饭，才更加的软糯好吃。

蒸好的八宝饭直接盖一个盘子倒扣过来即可，如果想要表面更加有光泽，可以在锅里炒一个薄薄的淀粉水，然后放入白糖，炒至微微粘稠，随后淋在八宝饭上即可。