“九大簋”是什么？在过年期间你食了吗？

春节期间，大家无论是团年饭，还是开年饭，都会精心烹饪上几道菜式的，大的家庭至少有九道至十几道菜。能够做上九道菜的就可谓"九大簋"了。而食材包括鸡、鱼、牛羊猪肉、冬菇、猪手、生菜等既美味又有好意头的。

那么，古时候的宴席为什么会叫"九大簋”的呢？

"九大簋”是盛行于广东特别是珠江三角洲地区盛宴的总称。而这个“簋”（读鬼音），

原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分；最初的时候，是古代贵族的食器或祭器，"簋“这种器皿容量比较大，可以装上五、六斤的米饭，叫它大簋，实至名归。后来才逐渐流传到民间。因为古时候做宴时都是用“簋”来装菜的，往往都要煮上九道菜式而显示隆重，所以大家都认为以“九大簋”来宴客是最讲究、最富有、最有面子的，古时候的食材是什么呢？不得而知，但是，能够做“九大簋“宴席的肯定是非富即贵的大户（有钱）人家，食材当然少不了山珍海味了。而现代的“九大簋”包括乳猪拼盘、发菜扒鸭、蒜子焖大鳝、白灼大虾、清蒸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂以及瑶柱粟米羹这九道菜。久而久之，“九大簋”叫法在广东盛行开来。

但是，时至今日，“九大簋”已经落伍了，做喜酒的酒席佳肴，普遍都有十几道菜，假如还有“簋"这种器皿的话，用它来装菜就可以叫十三簋、十六簋、十八簋，甚至乎二十簋了。不过，时下提倡节约、光盘行动，菜式宜精不宜多，最紧要食得健康。