多吃哪些食物更容易引起胃癌

  胃癌是一种发病率很高的消化道肿瘤,我国是胃癌的高发区,每年新增患者达40万人,占到全世界发病人数的42%。患病率和死亡率均是世界平均水平的两倍多,3分钟就有1名中国人死于胃癌。多吃哪些食物容易引起胃癌?

  以我国胃癌高发地区的分布来看,问题都出在饮食上而且很有“地方特色”,它们的共同点是长时间食用盐渍的食品,比如肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜和海产品等。

  致癌饮食:咸猪肉

  代表地区:辽宁省庄河县

  咸猪肉是当地人经常吃的一种食物,每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉,腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐,平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉,一吃就是一年。

  咸猪肉属高盐饮食,可直接损伤胃黏膜细胞,造成细胞突变;高盐还可以使胃酸减少,使患者出现消化不良,进而引起慢性胃病,如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。另外,咸猪肉中还有很多亚硝酸盐,它在胃内经过细菌作用后,可以生成一种致癌性非常强的物质,容易导致细胞癌变,诱发胃癌。

  致癌饮食:虾油、腌鱼干、鱼露

  代表地区:福建省长乐县

  福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表,多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯,不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。

  然而,这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼,味道非常咸,长时间食用会直接破坏胃黏膜,损伤其保护作用,增加患胃癌的风险。

  致癌饮食:酸煎饼、咸菜

  代表地区:山东省临朐县

  当地很流行的食物酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子,但它还掺杂了玉米、地瓜等,而且经过发酵,口感是酸酸的,过去当地居民经常把它当成主食。经调查发现,经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。

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  而且,当地的村民们还喜欢吃腌制的咸菜,咸菜含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺,进而诱发胃部疾病,引起胃部癌变。

  除了上述几个地区,还有甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等部分地区也属于胃癌高发地区。专家表示,胃癌高发地区的居民更应提高胃癌预防意识,有条件的朋友较好每年都进行胃镜、PET-CT等相关检查。

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