优选食谱：干锅藕片、麻辣脆香甜豆、卤腐竹、山药萝卜汤的做法

干锅藕片

食材：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣

做法：

1、藕洗净切片，可以稍微厚一点。

2、准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。

3、锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。

4、倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖。翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可。

麻辣脆香甜豆

材料：甜豆300g，油3毫升，干辣椒10g，椒盐2g，花椒1g陈皮1g

做法：

1、甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。

2、把干辣椒切碎，陈皮，花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香，喜欢辣的，一定要多放辣椒，越辣越过瘾。

3、热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香。

4、把干辣椒，陈皮，花椒，一起倒入锅里翻炒；让辣椒，陈皮，花椒完美的结合入味甜豆。

5、炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。

卤腐竹

原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

山药萝卜汤

做法：

1、山药去皮，切块后马上入醋水里泡着备用；

2、萝卜洗净，去皮，切适量大小块；

3、干贝洗净，用热水泡一下出味备用；

4、煲中放适量水，下姜片和瘦肉煮开，把血沫捞掉；

5、然后下山药，萝卜以及干贝，大火煮开后转小火煲约半小时即可，加盐调味；

6、上锅前下香菜末。