一个博士与野生水芹的“宴遇”
一个生态大花园的梦想
岗底村是一个太行山区的小农村，后来因为他们的“五统一分”的管山模式，这种治山的精神引来河北农大的李保国，李教授的加入催生了一个苹果产业，诞生了一个品牌，让这个村庄成为国内闻名的苹果村。
也是在很多年前，与岗底结下缘分，常常到这个小山村去，去看苹果花，去摘苹果，去村子里搞调研，随着时间的推移也就和这个九龙岗下的村子熟悉起来。过去的那些生面孔变的更热情了，有时候还相互开起玩笑来。常常听他们讲一些规划，一些想法，有时还感觉他们的心很大，特别是那个178生态大花园的设想。
178生态大花园是李保国老师提出来的，地域涉及到数个乡镇，可以说整个内丘县西部山区，实际上要实现这个想法也是很有可能的，只要县里对此问题重视，各个乡镇之间联动起来，这个生态健康理念就一定能够实现。
扎在岗底的李博士
前些日子，我再一次来到岗底，又一次听他们谈生态大花园的建设问题，听来听去也没有走心，心中只是说那只是一个梦想，尤其是县里的领导还没有认识到这个规划的重要性，所以整合西部山区的生态资源还要有一个过程。后来听着听着，感觉那不是一个简单的设想了，而是岗底人正在进行实施中的一项工作。
按照他们的想法，实事上他们已经开始着手进行了工作，岗底人把临近村庄的地域，以村庄为中心，借助乡村振兴工作，将这个区域打造成一个生态文化体验区，也就是说在人居的环境中，以宣传和倡导生态健康理念，践行生态行动的一个宣传阵地。以美丽乡村，生态乡村，文化乡村，苹果IP乡村来进行岗底乡村旅游工作，从宣传李保国新时代新愚公精神，用生态健康的理念来运营生态观念。
开始我以为这还是一个想法，当我接触了李博士后，知道这生态大花园是一系统工程。李博士他是李保国老师的学生，后来到了中国林科院工作，李老师走了以后，他又回到岗底，成为128服务队的成员，接着为岗底苹果产业进行科技服务。当谈到生态大花园建设时间，李博士他用一个事例让我明白了许多，原来这不仅仅是一个梦，而是一个货真价实的生态运营工作。
那一日，我们在太行植物科技馆参观，李博士向我介绍一种水芹的野生植物。我呆呆的望着这个年轻人，这个让他老师，李保国熏的像农民的小伙子。那圆圆的脸，憨憨的笑，却用专业的知识，通俗的语言去介绍太行生态理念的践行。
也就是这个时候我认识了水芹，认识了在南方餐桌上的常见菜，只不过在太行山的小山村，这水芹是长在水里，干干净净的水里，更有一点特别的是，这是一种野生水芹，只是没有人发现他的价值，是藏在太行山区河水里的黄金菜。
水芹引起的生态链思考
为了证实这一点，李博士带我们进了山，沿着白沙河的上游河道一直向上，我们在这环境优美的小河道里，在流水中发现了太行山黄金菜——水芹。
为什么说水芹是太行山里的黄金菜？
水芹别名叫做水芹菜、沟芹菜、刀芹、野芹菜等。一般认为分布在河南以南的南方地域里。这种菜多生长在河边，沼泽和多水的地域中，是一种离不开水的野生植物。我第一次认识水芹的时候，还是在重庆的菜市场，西南区域的水芹已经市场化了，开始了大量的种植和生产，为此我就认为这是一种南方菜，实际上这与我们要谈的水芹还不是一个品种。
我要谈的水芹是一种真正的野生菜。这种菜的生长的环境多在活水中，以邢台县西部与山西交界的河沟中为最优，最为环保，最为生态。
关于水芹的认识，可以把时间推到先秦时期。
《诗经·鲁颂·泮水》中说：“思乐泮水，薄采其芹。”这里讲的芹就是水芹。也就是说，学子们如果高中，就在泮水中去采水芹，然后到学庙里去祭祀，后来学子们把水芹喻作一种聪明菜，成为古人去拜师的六礼之一。
水芹，是一道很香美的蔬菜。
《吕氏春秋》本味中说：“菜之美者，云梦之芹。”云梦即楚地，楚地的水芹是最美味的菜。在商代时间有一个这个食神叫伊尹也说：“菜之美者：寿木之华，赤木之叶，阳华之芸，云梦之芹”。看来楚地云梦的水芹是当时间天下最美味的菜品。
水芹不仅味美，而且其功能性药用价值非常大。
《神农本草经》记载水芹“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。《医林纂要》中说：“补心，去瘀，续伤”。
这些都是药典及其文献中说的，而李博士的介绍更让我明白了一些，那就是：
水芹是高纤维，食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质；同时可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
水芹的铁含量非常高，能够补充女子在经期时的经血的损失，补充大量铁元素，可以说与精肉在一起配伍是补充缺铁性贫血患者的佳蔬。
水芹菜中还含有大量的芹菜素，有很好的降压、降血糖作用。水芹能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。除此还有平肝安神的功效。经常食用水芹菜可以清洁人的血液，有调节血压和血脂等功效，所以说水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
还有的专家说，在水芹中还有大量的锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
水芹的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
享受水芹
听了李博士的介绍，我问道，这与那个生态大花园有什么关系？
李博士说，生态大花园是一种环境，这种环境不仅适用于苹果生产，我们还要利用优质的生态环境，去种植大量的生态健康食品和菜品，其中水芹就是我们开发的野生菜资源之一。我们知道水芹与我们常常吃的淡水鲈鱼一样，喜群栖于清澈的缓流水中，是一种生态环境要求极高的野生菜。我们在大花园建设中，会用先进的农业科学技术，在岗底优良的生态环境中，大量的培植这种健康生态菜品，让广大的群众食用，以达到用饮食来体验生态，分享生态的成果。
我听了似乎明白了一点，就在我沉思的时候，李博士已经采了许多水芹，这也让不由的加入采集的体验中。
回以基地后，李博士将水芹交与厨房，让厨师去进行加工，一道加工成凉拌水芹，一道加工成肉丝水芹，最后用水芹作馅包成了水饺。
厨师将水芹上桌的时候，还给我们介绍了水芹的菜品，什么香干水芹，素炒水芹，水芹百合等等。
已经发生的“宴遇”
听着听着，我仿佛看到一桌子用水芹制作的菜，同时又看到众多的太行野生植物变成生态的食品，用这个生态食品打造成一个完整的生态食物链条。此时我再次看了看这个憨憨的李博士，心中说，真是有缘，当岗底遇到了博士，一个野生的植物成为佳肴，可以引发生态链的建造。太行山里的水芹与一个林科院的博士，数千年来在岗底村的这场“宴遇”，这也叫千年等一回吧。
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