青山学21款菜品简单做法，吃腻了大鱼大肉，再做几道爽口小菜吧
微波三文鱼
1.三文鱼切成3小块，用适量盐腌渍10分钟，撒上适量胡椒粒，大蒜粉，姜粉；洋葱切片，铺在鱼块上，浓缩鸡汁用少量水淍开，淋在鱼块上，侍用。
2.送进1000瓦的微波炉内加热5分钟，
3.撒上葱花，再加热30秒。微波三文鱼就烧好了。
地皮鸡蛋
1.地皮冷水浸泡30分钟
2.鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌，起锅烧油，鸡蛋打碎炒熟，捞出，小葱切段
3.锅内热油，放入小葱，炒出香味
4.加入地皮，翻炒2分钟，加入蚝油，盐，鸡精，翻炒一下，加入鸡蛋
泡椒黄瓜
1.成品图
2.准备黄瓜
3.把黄瓜洗净，用刀背拍成块，在撒上盐拌均匀腌制20分钟左右
4.准备调料，生抽，香醋，芝麻油，白糖，蒜做成蒜泥，泡椒切小段
5.把腌制好的黄瓜倒出里面的水，再放上白糖一小勺，鸡精，蒜泥，泡椒，香醋一小勺，生抽2小勺，芝麻油2小勺，拌均匀，放冰箱保鲜出30分钟，这样口感更好【可以根据自己的口味加入盐】
蜜汁烤叉烧
用料： 前腿肉（7分瘦3分肥）一斤半、李锦记叉烧酱三勺 喝汤的小汤勺、料酒，或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜，姜，葱白两瓣，一小块，少许；
做法
1.把猪肉洗干净晾干水，拿个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味；
2.把猪肉放在烤网上，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，在烤25分钟；
3.烤好后，切一点看看熟没，因为每家烤箱不一样拉；
4.切好上盘，美味的叉烧就做好了。
菌菇焗虾球
做法：1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。
2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油待用。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。
3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。
素炒三菇
1.成品图
2.所有材料洗净，金针菇切掉根部，白玉菇改刀斜切半，红辣椒切圈，葱切葱花，蒜切末，泡发的香菇备用
3.锅中放入适量的油，烧热后下入红辣椒和蒜末爆香，之后倒入三菇翻炒片刻后盖上盖子焖煮1～2分钟至汤汁浓稠
4.加入料酒 生抽 白糖 盐炒匀调味即可出锅
5.装盘，撒上葱花
豆皮龙利鱼
1.准备葱、姜等佐料。
2.用生抽，蚝油葱姜将鱼淹一下。
3.准备豆皮，切成片。
4.将鱼包在豆皮里，用鸡蛋裹住用油煎一下。
5.葱姜蒜豆瓣酱炒香。
6.放入煎好的豆包鱼
脆骨
食材：猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
做法：
1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。
2.锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。
3.锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。
木耳炒白菜
食材：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙。
做法：
1. 食材备齐,木耳提前泡发好备用即可。
2. 白菜洗净将白菜叶和白菜帮用刀切开再将白菜叶和白菜帮分别片成片即可。
3. 菜叶和菜帮分开放锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香下入白菜帮大火翻炒均匀即可。
4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可食用。
百合芦笋
食材:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克、干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
做法：
1.准备好材料；
2.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3.芦笋去掉老的部分洗净切段；
4.芦笋入沸水中焯烫，捞出沥水；
5.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
红烧猪蹄
食材：猪蹄、调味品（大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角）
做法
1、锅中下油，待油温七成热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后往锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
家常小炒
食材：鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐、生抽、蚝油、味精、番茄酱
做法
1、木耳提前泡好；红黄椒洗干净切成块；鸡蛋打散备用
2、锅中烧水，将木耳和荷兰豆焯一下盛出备用
3、锅中加入适量的油，先将鸡蛋炒至金黄凝固
4、锅中再次烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入木耳和荷兰豆大火翻炒
5、加入红椒和黄椒，继续大火翻炒，加入适量的盐、蚝油、番茄酱、生抽、味精快速地翻炒均匀
6、接下来再加入炒好的鸡蛋，炒匀就可以出锅了
梅干菜扣肉
食材：五花肉700克 梅干菜300克、老抽5克 食盐3克 料酒2大勺 蚝油2小勺 绵白糖1小勺 姜5克 酱油4小勺 花生油2小勺 干辣椒2个 大葱5克 水适量 辣椒油1小勺
做法：
1、梅干菜扣肉的做法1.锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水；
2、把肉捞出，待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色；
3、锅中加少许油，将肉皮朝下煎制，小火煎到皮上有小泡泡时出锅；
4、梅干菜清洗干净，挤干水分，将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整；
5、用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁；
6、在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上姜丝、辣椒；
7、上锅蒸1小时即可。
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
尖椒干豆腐
食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。肉末香菇炒韭菜
材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净，把香菇切成薄厚均匀的片。
2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
豆芽菜炒牛肉丝
做法
1.准备好食材：牛肉切丝，豆芽去尾
2.加入盐，糖，老酒，淀粉适量，抹匀，等待起油锅
3.将姜切丝，起油锅
4.将姜小火煸炒，放入牛肉丝
5.立刻放入豆芽，翻炒几下，加入盐，继续翻炒
6.加入一点黄酒，调味
7.撒入葱花，葱花可以切长一点，另外起到点缀作用，代替青椒丝
8.关火，上味精，拌匀
9.完成，一道可口的豆芽菜上桌了
黄金虾
做法1、将虾剪去须、脚，冲洗干净，辣椒切末备用；
2、在处理好的虾中加入盐、料酒、胡椒粉腌渍片刻；
3、加入蛋清拌匀，拍上生粉；
4、炒锅倒入适量油，烧至七成热；
5、放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出；
6、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香；
7、加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
素炒黄豆芽
食材：黄豆芽300g、姜、红尖椒、生抽、盐
做法：
1、黄豆芽挑拣一下，洗干净；
2、红椒切条，姜切末；
3、锅中放油，放入姜末炒香；
4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒；
5、放少许盐、生抽调味即可。
苦瓜炒蛋
做法：1、首先将苦瓜切开去籽，切片;葱切葱花。
2、在碗中打入4个鸡蛋，放入半勺盐，撒入胡椒粉，淋入芝麻油打散。
3、锅入油，倒入鸡蛋液，轻轻炒至鸡蛋液定型，倒入漏勺。
4、另起锅，放入部分葱花，再倒入苦瓜炒软，放1勺盐、少许白糖翻炒均匀。
5、最后倒入鸡蛋翻炒片刻，放入剩下的葱花即可。
西红柿溜白菜
做法：1、白菜泡水洗净，西红柿洗净；
2、把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用；
3、白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末；
4、起锅烧油，下辣椒段、葱花、蒜末炒香；
5、放入大白菜大火炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下；
6、再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘。