初级｜干邑常见疑惑，你是否也这样问过？

一说到干邑（Cognac），中国人往往会想到那些成功人士和他们从容老练的性情。懂得独处和享受干邑的男人总有一种沉稳踏实的魅力，这样的男人一定也读懂了干邑的语言。以下酒百科就用一问一答的方式来解解最常被问到的 9 个干邑问题，供酒粉学习！

1、干邑就是白兰地，白兰地就是干邑吗？

不。干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑。

2、干邑和白兰地之间有什么不同？

干邑是白兰地的一种，且必须是产自干邑产区，因严格的酿造工艺和商业规定而使之与白兰地区分开来。根据法国 AOC 的规定，干邑的原产地包括 6 个子产区，分别为大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、植林区（Fins Bois）、优等植林区（Bons Bois）和一般植林区（Bois Ordinaires）。

3、干邑香槟产区与香槟产区有什么关系吗？

干邑香槟产区与著名起泡酒产区香槟两者之间并没有什么关系。”Champagne”一词来源于当地的“白垩土”。

4、VS、VSOP 和 XO 各指什么意思？

VS（Very Special）：表示调配酒液中最年轻的基酒至少经过 2 年的橡木桶陈酿。

VSOP（Very Special Old Pale）或 Reserve：表示调配酒液中最年轻的基酒至少经过 4 年的橡木桶陈酿。

XO、Napoleon 或 Hors d'Age：表示调配酒液中最年轻的基酒至少 6 年的橡木桶陈酿，但自 2016 年 4 月 10 日起，XO 混酿酒液中最年轻的的酒液在橡木桶中存放的时间将延长至 10 年。

5、陈酿多少年后，干邑会变老？

每一款生命之水都有其个性，根据产区和陈年的环境不同，干邑的陈年潜力也不同。一般干邑可以陈年 70 年。酒窖经理会非常注重酒液在橡木桶的储藏时间，以避免其过了最高峰。

6、干邑装瓶后，在瓶中还会继续陈年发展吗？

干邑一旦装瓶后，将不再继续陈年和发展。

7、干邑该如何饮用？

不同的干邑类型的饮用方法不尽相同。一般而言，年轻的 VS 级干邑会被用来调制鸡尾酒。如果想要纯饮干邑，那么应该选择陈年多年的拿破仑或者 XO。VSOP 级别的干邑既可以用来调制鸡尾酒，也可以用来纯饮。

8、干邑开瓶后，可以保存多久？

干邑开瓶后，建议在一个月饮用完，或者把剩下的酒液放在更小的酒瓶中以防止氧化，损坏干邑的品质。

9、所谓的”Cognac Winery“、”Cognac House“和”Producer“是什么意思？

“Cognac Winery”指的就是营销干邑的公司，“Cognac House”是指批发商， "Producer”指酿造干邑的生产商，同时也可能是零售商。

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