最后一天！为民点心店，再见！
作为一名安利过N家锅贴店的淘小最
今天这期要先正式地向大家道歉
因为这家店
从今天起就吃不到了！
现在是7月21日下午13:00，这家不起眼的点心店门口依旧大排长龙，站在最后往前看根本看不到头。
排队的食客说这样的情况是常态，等上半小时三刻钟都是有的，但这样的热闹只持续到今天了。
今天是开业的最后一天，不出意外的话下午一点停业，食客多的情况下会卖到最后一锅
为民点心店开在惠民路上，上海话“惠名”、“为民”不分，店名也算双关。名叫点心店，其实只卖锅贴、牛肉汤和清汤这三样东西，价格真是名副其实的“惠民”。
临近门店停业，食客们都是批量采购。现场有一位现在家住虹桥的小伙子几乎每周都会开车带自己的母亲来尝这几十年如一日的味道。有的食客专门从青浦、松江、奉贤......赶过来打包整整两三斤锅贴回去。
十分专注于手中的铁锅和面团的池阿姨看上去不苟言笑，甚至有一点严肃。相比拿着手机拍个不停来打卡的食客，她更爱和老食客聊天，哪怕只是简单的一句问好她也会笑容满面、神采奕奕。
毫不掩饰的细纹在她的脸上留下岁月的痕迹，毒辣的太阳把她的皮肤晒得黝黑，一年四季常年无休，她始终亲力亲为。
吃了几十年的老食客说，最开始这家店只有她一个人干，要擀面又要包还要煎统统都是她，光擀面的力气和速度都不亚于北方人！
煎锅贴的铁锅重20斤，池阿姨每天要这样来回转动几百下。转完铁锅，她又立马去和面、擀面皮，每个步骤都烙在她的脑中。
就是这样一位专注手艺的铁娘子，也有柔情的一面。
食客：“阿姨我加点辣椒酱！”、
池阿姨：“辣椒酱多嘞，要多少自己加，小伙子天热不要吃得太辣容易上火。”
帮手柴阿姨：“我是从还是小姑娘的时候一直跟着姐做锅贴，做了二十年。如果姐之后继续开我肯定会一直跟着她，她做我就做，她不做我也不做！”
图左1柴阿姨
1992年刚开时，池阿姨的锅贴卖0.45元/两，一两4个，现在卖6元/两，薄皮脆底，价格相比别家的锅贴可以算是很“惠民”了，味道和分量也亦如当年。
锅贴的面不用发酵，都是生面，没有具体的配比，都是凭借阿姨的经验来。肉馅是夹心肉，少量葱不放姜，汤是白汤，放入少许酱油用以调色，且不放肉皮冻能吃出纯正的肉味。
锅底先刷一层油，待油和淀粉混出焦香再倒油，倒小半壶热水，闷个五六分钟。还要时不时地转动锅子，使油能均匀地浸染到每一个锅贴，也能够使锅贴受热均匀。
咖喱牛肉汤比其他家的汤底更加清淡爽口，正好能中和锅贴的咸香，还能解油腻。牛肉片量很实在，口感紧实、细腻。
细数店内的装饰品只有一个快走不动的老式挂钟，一个陈旧掉漆的橱柜上面放了些碗筷，几个发着嘎吱嘎吱声响的老电风扇......
每一样都留有岁月的痕迹
“搬迁了这些东西肯定都不要了呀，走都走了留着没意思，卖了卖了！”看着这些工具，老板娘表现得很洒脱。
但就在我们走之前，她的帮手柴阿姨说：“你别看现在她说的很轻松的，之前她还叫我们帮她把锅子和收钱的盒子这些都收收好。”
食客们自己放钱、找零
要说她对这里一点感情都没有，是假的。
北外滩地区，昆明路以南项目的旧改地块是一个不同寻常的存在。这里涉及居民约5900户，房屋类型相当多样，包括旧里、新里、公寓、花园住宅、新工房。
图源网络
这个地块离黄浦江不远，
有一部分处于提篮桥历史风貌保护区内
居民们往日习以为常的生活是几步路就能买到一天的早午饭；家门口对面的马路上开着能满足日常需要的各种小店；在楼底下就能和街坊邻居晒太阳噶三湖一下午......而现如今这些都将变成回忆。
@Sophia
之前有商场要请老板娘免费入驻，但也被拒绝了。商场的营业时间从上午十点一直到晚上十点整整12小时，对上了年纪的池阿姨来说过于辛劳。
在池阿姨心中理想的门面是在提篮桥附近，离老店的距离不那么远沿街店铺。
因为现在的门面是自己的房子没有租金，希望新的门面租金不要太高，菜品的价格可以一直保持“惠民”的水平，这才是大家心中的“为民点心店”。
“如果找不到适合的门面，宁愿不开店也不要乱开店！”
热心的粉丝朋友们来一起帮帮池阿姨，为她找找理想的店面！让为民点心店不止在记忆中留存。