优选食谱：凉拌鸡爪、皮蛋拌豆腐、白菜炖豆腐、丝瓜炒麻花的做法

凉拌鸡爪

食材：鸡爪25只、酱油、陈醋、油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒

做法

1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪。

3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上。

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋、水豆腐、葱、香菜、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉。

做法：

1、准备好3个皮蛋。

2、再将豆腐切成小块。

3、皮蛋也切成小块。

4、葱香菜，大蒜洗净切碎。

5、取个小碗，依次将所有配料调均成香汁料。

6、取个圆盘，将豆腐摆入盘中间。

7、再将皮蛋均均的排入盘边缘。

8、最后将香汁料淋在豆腐表面完成。

白菜炖豆腐

食材：白菜600克，豆腐250克，植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量

做法：

1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片；

2、白菜清洗干净，撕成大小适中的块；

3、锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香，加入白菜翻炒；

4、再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖；

5、最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

丝瓜炒麻花

食材

丝瓜，麻花，蒜瓣

做法

1、丝瓜洗净切块，蒜瓣切开，麻花备用。

2、热锅凉油，蒜瓣煸香，倒丝瓜大火翻炒。

3、搁盐适量，炒出汁，小火焖一下丝瓜熟软。

4、将麻花倒入锅中稍微翻炒一下即可出锅。