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兰州牛肉拉面配方分析技术
牛肉面甘肃省兰州市的一道常见面食和传统美食, 此菜具有"一清.二白.三绿.四红.五黄"的特点,其色.香.味闻名全国.全国各地都会有"兰州正宗牛肉拉面"的标志,但 ...
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兰州牛肉拉面——吊汤工艺、调料粉配方、辣椒油制法
今天美食圈01月23日17:25关注 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃.它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精" ...
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兰州牛肉拉面技术配方全面解析,看到就是赚到!
[拉面牛肉汤技术配方] 〈食材清单〉 〈1〉牛腿骨3根重约13斤,精牛肉12斤,生牛肝1个重约13斤,土鸡1只重约8斤,清水300斤,葱姜料酒2瓶,盐1600克 〈2〉香料包:干姜片150克,干花椒1 ...
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【正宗兰州牛肉拉面】全套制作工艺开面馆专用(附详细配方秘籍)
<全套兰州牛肉拉面制作工艺技术> 第一章 兰州牛肉面的简介 [兰州牛肉面简介] 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃. 兰州牛肉面以" ...
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兰州牛肉拉面全套技术和配方
许多人创业,都会选择一些相对简单的项目,而开家小面馆,投资小.回本快.技术较易掌握,所以大多数人都会青睐.而说起开面馆,兰州牛肉面便是一个好选择. 一.选料 选料对拉面制作极为重要.根据甘肃的资源条件 ...
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兰州牛肉拉面制作及调汤
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兰州牛肉拉面,一整头牛450斤牛肉,到底能做几碗面?
有人说,兰州人起床不是被闹钟吵醒的,而是被顺着窗缝飘进来的牛肉面香味给饿醒的.如果在兰州清晨天还没亮,就看见有人冒着寒风匆匆赶路,不一定有什么急事,而是这些老兰州们要赶去吃"头锅" ...
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开店创业没问题的牛肉拉面配方,值得收藏
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