养姨妈吃什么荤菜好？为啥不推荐鸡胸肉

一位定制了养姨妈餐单的妹纸特意跟我交代，之前吃健身餐，冰箱里囤了十斤鸡胸肉，估计还剩一大半，能不能在设计餐单时尽量把它们消耗掉？

妹纸这种心情我特别能理解，其实在设计餐单时，一般我也会尽量考虑客户家里的食材库存情况，毕竟谁家的东西也不是大风刮来的呀！在营养方面满足客户诉求的前提下，物尽其用也是很重要的一条原则，没必要非得整一堆听起来高大上，但是客户买都不容易买到的食材，那就失去设计餐单的意义了。

回到鸡胸肉这个话题上，说实话，我是真心的不建议养姨妈的妹纸荤菜的角色都用鸡胸肉来充当。养姨妈的饮食最需要什么？碳水和脂肪啊！鸡胸肉脂肪含量低至1%，和大米面粉等主食的脂肪含量一样，几乎可忽略不计，当然口感也是柴柴的，和吃轮胎差别应该不大。

但是对于减肥、健身狂热分子而言，口感不好算啥，多少比吃草还是强一些。

食材本身脂肪含量低，减肥的人做菜几乎不怎么放油，蒸煮拌烤是厨房的日常，油煎油炒能避免就避免，所以容易导致总脂肪摄入不足。

我们都知道，脂肪不仅提供热量，而且对于调整内分泌非常重要，低脂饮食赶走大姨妈是妥妥的。

事实上，对于很多因为减肥导致闭经，在后续养姨妈的过程中已经出现暴食倾向的人，更加不推荐鸡胸肉。一顿饭太少的脂肪含量，满足感其实很差，食欲根本压不住，明明胃里很饱了，但脑子里就是还想吃。

很可能的结果就是三餐之外，额外又吃很多的甜食零食，继而又容易陷入再次节食的恶性循环，得不偿失。

可是没有办法，依然很多妹纸对鸡胸肉迷之爱恋，不能做饭的学生堂，为了减肥吃所谓的健身餐，不去食堂吃热乎的饭菜，整天在宿舍吃各种代餐粉、代餐面包、真空装即食鸡胸肉，自以为蛋白质、碳水都搭配得挺好，为啥大姨妈吃没了？为啥吃了“饭”还总想吃零食？

还真的不是个例，很多发展成为暴食的妹纸，其实都有过对自己减肥特别狠的阶段，一个个都是意志力惊人，可以鸡胸肉加红薯吃一个月不换样。不知道是不是巧合，很多暴食症的妹纸甚至都有过长时间吃鸡胸肉的经历（这样说好像对鸡胸肉特别不公平，抱歉啊），没有低脂高蛋白、价格又便宜，健身房教练也推荐。

回到这位客户的问题，我最终给了两个解决方案：

第一，改变鸡胸肉的烹调方法，不要水煮，不要无油烤，而是切丝和其他食材一起做炒菜，但是适当多放烹调油，而不是滴几滴就搞定，还可以做成鸡胸肉丸子汤，同样汤里也放足烹调油。

第二，鸡胸肉搭配其他油脂丰富的食材一起做菜，例如鸡胸肉切丝和羊肉卷或牛肉卷一起涮着吃，还可以蘸芝麻酱，一样放一半，这样脂肪也能得到平衡。

不过值得注意的是，不是说在原来吃鸡胸肉的基础上，再额外增加其他肉，而是把原来鸡胸肉份额的一半，分给其他脂肪含量高的肉。

那么养姨妈究竟吃什么肉菜好？相比较油炸的锅包肉、糖醋里脊、重口味的京酱肉丝，我更推荐清炖的排骨汤、大棒骨汤、汆丸子汤、鸡汤，当然别光喝汤不吃肉啊。还有刚才的涮牛肉卷、羊肉卷也不错，而不要只是吃低脂肪的酱牛肉。其实还推荐肉末蒸蛋、梅菜扣肉、粉蒸肉这类肉菜。

其实无论是治愈暴食，还是调养大姨妈，都不建议只吃纯瘦的肉，和鸡胸肉一样，如果做纯瘦的肉，烹调油要适量多一些。但其实更建议适当摄入一些饱和脂肪，饱和脂肪里“饱”这个字真的是名至实归，它的确能提供更持久的饱腹感和满足感，帮助你心平气和地打败食欲这个魔鬼。

而且饱和脂肪平衡血糖的能力也是一流的，这一点对于有胰岛素抵抗的妹纸特比重要，饮食中包含一定比例的饱和脂肪，身体血糖的波动幅度会小很多，胰腺的负担也不会那么重。

除了这些肉菜，鱼虾等海产品也非常好，但是即使是清蒸的做法，对于这种低脂肪的荤菜，也要适当放烹调油。虾仁也是一样，不要随便煮一煮，拌点调味品就开动了。总之把握一个原则，吃低脂肪的肉，烹调油就要适当多一点。当然，油炸除外。