冬天来了，需要这样的羊肉汤，奶白浓郁，营养味美

冬天来了，就需要这样一碗暖胃的羊肉汤，滋补身心。

寒露这一天回婆婆家炖的养肉汤，婆婆留一碗，自己带了一些回家。汤汁奶白浓郁，炖至最后没有了膻味，鲜美可口。

这是白汁羊肉，炖至出来之后也可以涮火锅，也可以搭配自己喜欢的蔬菜，胡萝卜、白萝卜、大白菜也可以。

也可以加入一些中药，比如当归、党参、红枣、枸杞等食材，而有的亲说，羊肉汤怎么炖都会有一股“膻”味，也不容易炖烂，当然，些许的味道当然有的，爸爸教我用一物，加入它同炖，无膻不腥，肉烂汤香，也就是白芷。爸爸说只要一两片即可。在调料店有售。

食材：羊排800克、白萝卜3个

辅料：姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量

1、炖羊肉汤第一步：将羊排加入清水中，泡一泡，待水变浊了再换水，一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅，这一步都需要这样泡水。这是第一点。好多人说，泡了都没有膻味了，哈哈。看你个人喜欢吧，这是菜市买的羊肉，泡一泡放心。

2、备好其他配料。姜拍一下，萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷，这是第三点。

3、第二点：冷水入锅，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。

4、然后，大火烧开，将开之时，如上图，会有一层浮沫，此时可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急，边烧边滚开，泡沫会浮于表层。浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。

5、全程需要中大火，保持滚开状态，这是第四点。这样汤汁才会奶白浓郁。炖至40分钟左右，加入白萝卜块同炖，一个小时左右已经烂了。最后，可以加入一些枸杞，婆婆家没有，就不放。加盐调味即可。当然，还可以加入一些白胡椒粉。

炖羊肉汤，想要汤鲜味浓，记住四点：1、羊肉需要泡水；2、冷水入锅；3、加白芷同炖；4、保持大火炖制；。大火炖浓汤，小火炖清汤。这样炖制的汤汁要比高压锅炖制出来的更好喝，好汤需要耐心，加油！你喜欢喝羊肉汤吗？如有更好方法欢迎留言，谢谢你的支持！