厨房进入“制冷”时代
在空调诞生后的半个世纪里，如何让厨房也能吹上“冷气”，一直是中外空调巨头技术创新和产品迭代的方向。期间虽然出现凉霸、移动空调、分体空调、中央空调，甚至是空调油烟机等一系列方案，始终未能赢得用户认同。特别是近10年来，随着人们对于品质生活要求的不断提升，健康、舒适、智能等一系列技术催生的新浪潮井喷，众多家电企业却始终没有找到“给厨房降温、烹饪享清凉”解决方案。
直到8月12日晚间，方太2021年度新品发布会上，一款名为“第2代集成烹饪中心”的产品亮相，其首创可“吹冷风”的制冷油烟机，不只是让众多通过线上直播观看的空调企业、厨电企业们眼前一亮，更让一批数月前就使用的天使用户在朋友圈分享“隐藏多时”惊喜体验。为什么困扰厨房夏日烹饪“高温难耐”的历史性问题，由第2代集成烹饪中心解决的？为什么为厨房降温、让用户边烹饪边吹冷气的破局者是方太？未来厨房又将会给用户带来哪些幸福和惊喜？
为什么是集成烹饪中心？
给厨房降温，这些年来一直是众多中外空调企业们“技术攻坚和产品研发”方向。但20多年过去了，很多空调企业发现，这件事情并不简单。不只是涉及产品制冷技术创新的问题，还涉及到厨房空间结构、产品安装、售后服务、实用价值等一系列社会性、体验性问题。
首先，中国住房结构一直是“大客厅小房间”其中厨房面积更小，专门安装一台空调，放在哪里都占空间。特别是分体空调，除了室内机还有室外机，甚至开墙打洞；即使后来出现移动空调，也因为占用空间，涉及冷凝水和热气外排等，让用户感觉使用不方便。
其次，受到数千年来传统烹饪文化影响，中国厨房常年“煎炒烹炸”引发的油烟问题不只是做饭人“吃不消”，更让安装在厨房空调“难接受”。厨房主角是厨电，每天都要跟明火、燃气及油烟打交道，闷热油腻湿乎乎是常态；各种空调产品需要的是一个干净且密闭空间，将热量排出去才能冷气送进来，明火和油烟是空调运行的两大“天敌”。过去一些中央空调在厨房安装风管机末端降温，因为回风时油烟重问题影响整机性能，最终半途而废；后来虽然出现过“抗油烟”厨房专用空调，又因空间占用大、安装麻烦、室机外没位置等因素难推广。
正是在“重重挑战”甚至令众多制冷巨头们都感觉“举步维艰”的局面下，五年前厨电头部企业方太低调地开启一轮“自我挑战赛”：解决中国厨房的制冷降温问题。第2代集成烹饪中心正成为方太交出的一份令“产业震惊、用户意外”的答卷。
上市于2019年的第1代集成烹饪中心，作为方太带给中国厨房的全新厨电解决方案，从功能、烹饪、空间、智能、美学、场景等六个维度开启产业集成化序幕。如今第2代集成烹饪中心最大的突破，则是在原有六大集成基础上实现了制冷，更一举打破困扰家电产业几十年来“空调无法进厨房”的尴尬局面。
让厨房也能实现“清凉烹饪”的第2代集成烹饪中心上市背后，正是方太第一次跳出厨电行业烹饪科技、吸烟科技的创新，将能力圈向暖通行业的制冷科技进行突破，并不只是简单地将空调装进油烟机中，也不是简单地推出厨房空调油烟机，而是基于用户思维下从运行系统、空间结构、实际体验三个维度的原创发明。
第一，运行系统的再造。第2代集成烹饪中心不是简单的空调与油烟机两大产品堆积木式“二合一”集成，而是基于方太集成烹饪中心平台创造出“制冷、吸排烟”两套系统，既能互不干扰分别独自运行，还能让油烟吸排与制冷同时工作。最巧妙之处还在于，制冷系统产生的热风，与烹饪产生的油烟都通过公共烟道外排。
第二，空间结构的不变。之前一系列解决厨房降温的制冷方案，既要占用室内空间，还要占用外部空间，甚至开墙打洞走管线、排水等一系列复杂工序。第2代集成烹饪中心保持现有厨房内部空间和房屋外墙现状不变：一是彻底抛弃室外机的制冷技术方案，将制冷系统与油烟系统实现空间合一，所有厨房都可以安装使用；二是合作开发速排水微通道蒸发器并独创降膜式蒸发技术，还从世界级水利工程都江堰分水原理中获得灵感自研26孔阶梯式布液器，让冷凝水蒸发并雾化后排出，完全不用开墙洞走管线。
第三，实际体验的惊喜。中国厨房长年油熏火烤，如何避免油烟对制冷系统影响，让冷气吹出来没有油烟味？油烟机原有噪音都很大，如今又增加制冷压缩机噪音，用户的耳朵能不能吃得消？对此方太的技术方案“环环相扣+步步紧逼”：先采用国家“十三五”项目研究成果--高效静电分离油烟治理技术，在油烟机行业首家实现98%油脂分离度；再通过制冷部件使用亲水防臭涂层，配置高端空调才有的蒸发器自清洁技术，增加HEPA-PET滤网；最后还首创长耳鸮仿生飞羽叶轮，实现消噪与减阻的完美平衡，噪音最低只有48分贝（相当于正常交流谈话的声音）。最终让吹出的冷风不仅干净清爽，运行时也很安静。
室内热舒适领域知名专家、上海交通大学教授连之伟这样评价：方太第2代集成烹饪中心，将制冷科技、吸油烟科技、烹饪科技集成在一起，在行业里做了有益的探索和尝试。其配置的制冷吸油烟机，从实验室测试结果来看，可使烹饪者工作区平均温度达27℃，风速0.5m/s，保持了烹饪时的凉爽舒适感。
为什么是方太？
将方太与制冷放在一起，很多人第一反应或许是“风马牛不相及”。因为，可以制冷的空调诞生至今已有百年，全球拥有半个世纪以上制冷历史的空调企业，也不少见。但如今只有25年历程的厨电企业方太，推出的第2代集成烹饪中心却破解“让油烟机吹出冷气、让厨房从此不再闷热”的行业性难题。这让外部人士以及业内人士都颇为不解。
到底是偶然还是必然？在家电圈看来，方太或许是一些专业制冷空调企业眼中的“门外汉”，却是中国厨房领域、中国厨电行业的“拓荒牛”，以及中国美食烹饪和爱好美食用户的“贴心人”。最终，方太还是中国厨房“健康烹饪”和“舒适烹饪”的破冰者。
首先，对于厨房来说，在20多年时间里中国就走完欧美等发达国家半个世纪历程，从最初的排风扇吸走烟油开启现代厨房雏形，到方太首创中式油烟机并以“烟灶消”套系化引爆中国现代厨房普及大幕，之后相继以嵌入式、智能化、整体化推动现代厨房向品质厨房的跃进。如今又以集成烹饪中心独有“功能做加法、空间做减法、体验做乘法”集成化大智慧，开启中国厨房的新未来。
最近20年方太厨电的科技创新史，就是一部中国厨房“从无到有、从有到优、从优到精”持续迭代史。从水槽洗碗机、母婴级净水机、第1代集成烹饪中心再到第2代集成烹饪中心的问世，方太并不只推出一系列首创、原创厨电科技新品，还在一步步解决中国厨房烹饪过程中的痛点和难点。特别是第2代集成烹饪中心，并非方太从厨电行业跨界制冷行业，而是深耕中国厨房后实现科技驱动的功能集成和体验再造。
其次，对于用户来说，身处厨房这个三尺空间的追求却一直在不断升级和跃进。从最初希望“四面八方不跑烟”的干净空间，到后期向往“一机多能全面集成”的丰富烹饪功能体验，再到如今期待“健康美食和清凉烹饪”的洁净清爽体验。可以看到，用户对于厨房的品质需求在不断提升同时，并没有明确指向任何厨电产品的需求。
站在用户角度，无论是当年的电视机、空调、洗衣机等大家电，还是厨房中的油烟机、燃气灶，或集成烹饪中心等厨电，他们需要的都不是产品本身，而是产品带来的独特功能、惊喜体验。同样对于用户来说，厨房需要的并不只是一台空调，而是“吹冷气、享清凉”的舒适环境。从这个角度来看，研发可制冷的第2代集成烹饪中心，对于用户来说，并不是制冷产品，也不是传统厨电，而是能带来“健康清凉”的新物种。
再者，对于方太来说，不只是厨电行业的领跑者、厨电科技的创新者，还是中国厨房高品烹饪的革新者和幸福生活方式的开创者。从当年“创新的源泉是仁爱，创新的原则是有度，创新的目标是幸福”创新三论，开启中国家庭的幸福生活观，并通过一系列有爱、有温度的科技新品，推动中国厨房实现“现代化、品质化、智能化”三次迭代；到如今，又以“仁爱为体、合理为度、幸福为本”创新科技观，立足集成化趋势并以集成烹饪中心，再次引领中国厨房面向未来的幸福探索。
第2代集成烹饪中心作为当前中国厨房从“健康多样性烹饪”走向“舒适清爽性烹饪”的最佳解决方案，也再次夯实并证明方太作为中国厨房幸福开创者的王者地位。无论是制冷科技、烹饪科技、吸烟科技，这些都是方太解决用户痛点、创造用户需求点的手段和工具，而不是炫耀的资本和发展的瓶颈。对于所有企业来说，只要心中有用户、创新就会无边界。
未来的厨房是什么？
对于未来的厨房，中国家庭的所有人都充满各种想象，特别是在很多年轻人脑海中，更呈现出N种可能。不过，在家电圈看来，人们对于未来厨房的所有想象和期待，其实都可以通过方太集成烹饪中心找到方向和答案。
第一，透过第2代集成烹饪中心上市后迅速在家电行业、消费市场以及用户群体间引发的一系列连锁反应来看，中国厨房的较量已经全面升维，从过去关注烹饪时的油烟吸排、烹饪功能多寡、烹饪前后清洁等产品功能创新，悄然迈入关心烹饪主角用户对于温度、噪音、湿度等人体舒适体验的创造。这不只是打开厨房厨电产品未来升级的空间，还将厨房竞争的主角从美食到美食制作者的全面覆盖。
第二，透过方太近年来一系列厨电新科技、厨房新物种，以及厨房经营新思路，可以看到：未来厨房，肯定不是被各种AI科技、智能智慧等技术所包裹并左右，一定是以用户对于幸福生活的各种想象为引擎，被“爱和幸福”所包围。这也就意味着，厨房作为家庭“爱的港湾”，满足的不只是一两个人，而是全家人对于幸福的想象。可以说，未来厨房的发展方向，一定是从解决个体的需求和痛点，向解决全家人的不同需求和痛点不断突破，这对于方太等企业来说既是挑战，更是机会。
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