烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯

夏季天气炎热，晚上街头的大排档就热闹了起来，啤酒和烧烤是夏季的标配，除了烤羊肉串，烤猪蹄也特别受食客的追捧。人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌媲美，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，烤猪蹄怎样做好吃？烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，不用烤箱，自己也能在家做，做出的猪蹄，香辣入味，口感软糯Q弹，烧烤店烤猪蹄刷油比较多，自己在家做，可以全程不用一滴油，更健康些，色、香、味更佳，满满的胶原蛋白，令人回味无穷。下面分享下做法：

【烤猪蹄】所需材料：猪蹄2个、盐适量、葱1根、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2-3个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油1汤匙、辣椒粉、芝麻、孜然粉，孜然粒，适量、蜂蜜2汤匙、

做法步骤：

1.把猪蹄用喷枪烧，把有皮的地方都烤一遍，把猪蹄表皮烤黑、烤焦，或者放到煤气灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。做猪蹄的菜肴，这一步不能少，可以烤去猪蹄表面的毛囊和杀菌，这样做出的猪蹄干净没有异味。

把烤好的猪蹄放到温水中浸泡15-20分钟，把烤焦的皮软化，泡好后，用新的钢丝球把猪蹄的表皮都用力擦洗一遍，尤其是猪手的脚趾间，要擦干净，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白净净的。或者用刀刃刮也可以，也能刮干净。把猪蹄洗净，用刀劈成两半。

2.锅内加入水，冷水下入猪蹄焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，把猪蹄煮5-6分钟，撇去浮沫，将猪蹄捞出用温水洗净。

3.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，香叶，料酒，生抽，红烧酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮1小时。

4.到时间后，加入盐，煮5-6分钟，将猪蹄捞出。猪蹄煮制用筷子轻松能戳透，就可以了。

5.把猪蹄放入空气炸锅的内胆里，把猪蹄的表面刷上一层蜂蜜，放入空气炸锅内。

6.空气炸锅定温200度。

7.定时10分钟，开始烤制猪蹄。

用的是九阳可口可乐联名款空气炸锅，特别漂亮的空气炸锅，3升容量，不沾炸蓝，烤蛋挞、烤肉、烤蛋糕都特别简单方便。

8.到时间后，再把猪蹄撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、继续烤制5分钟，到时间后，外皮筋道有嚼劲，里面软烂香嫩，色香味俱全的烤猪蹄就做好了。

小贴士：猪蹄初加工，用火烤制猪蹄表面，这一步不能少，好处是：去异味、去毛、杀菌、皮的口感好。清洗后焯下水，能更好地去除异味。煮猪蹄时，要用小火煮制。

辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻的量，按个人口味放。